古早味肉燥碗粿
描述
純純米香，肉燥醬香，再加上油蔥酥的酥香，淋上一匙鹹香夠味又滿滿膠質的肉燥滷汁，
經典的碗粿滋味，正是台灣最迷人的小吃風味。
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將400ml的冷水加入200g在來米粉並充分攪拌
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另外在鍋中加入400ml熱水
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於熱水中加1小匙鹽
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加2大湯勺的肉燥
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再倒入調好的在米粉粉漿
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加1大湯勺的油蔥酥，轉中火加熱並不停攪拌
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隨溫度增高且不停攪拌後，質地會越來越稠，煮至不滴落的濃稠度即可
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麵糊盛裝於碗中抹平
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表層放上肉燥與蛋
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放入蒸籠或電鍋蒸約20分鐘
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放涼後會更Q，最後再淋上一些肉燥滷汁，古早味肉燥碗粿就完成啦！
