百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
灶頭鑊尾
灶頭鑊尾
2,239 食譜 5,595 粉絲

泰式紅燒牛肉河粉

泰式紅燒牛肉河粉

描述

今天做泰國街邊小吃「紅燒牛肉河粉」（ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น）！

精選多種中式藥膳和泰式香料細火慢熬，燉至軟爛入味的牛肉和蘿蔔，加上Q彈爽滑的粿條，最後撒上滿滿香料和辣椒粉，這就是日思夜想的味道！燉煮過程滿屋飄香，以為自己身處泰國曼谷！

4 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

E-食材
D-配料與佐料
C-滷水調味料
B-泰式香料
A-藥膳滷料包
看全部食材 

步驟

  • A.準備五香料：八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、小茴香

    A.準備五香料：八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、小茴香

  • 準備中藥材：芫荽籽、黑胡椒、白荳蔻、當歸、黃耆、川芎、枸杞；顆粒香料全部拍破後，裝入滷包袋中

    準備中藥材：芫荽籽、黑胡椒、白荳蔻、當歸、黃耆、川芎、枸杞；顆粒香料全部拍破後，裝入滷包袋中

  • B.牛肉泡水3小時（去除血水），切塊放入鍋中

    B.牛肉泡水3小時（去除血水），切塊放入鍋中

  • 加入清水大火燒開，然後仔細撇去血末

    加入清水大火燒開，然後仔細撇去血末

  • 血末撇乾淨即可，不用換水

    血末撇乾淨即可，不用換水

  • 加入南薑、打結的香蘭葉

    加入南薑、打結的香蘭葉

  • 加入香菜根、芹菜桿

    加入香菜根、芹菜桿

  • 加入泰式糖醋醃蒜（沒有可用蒜頭代替）

    加入泰式糖醋醃蒜（沒有可用蒜頭代替）

  • 加入藥膳滷料包、乾香菇

    加入藥膳滷料包、乾香菇

  • C.加入白蘿蔔、洋蔥，然後調入魚露、蠔油、生抽、老抽、冰糖、棕櫚糖

    C.加入白蘿蔔、洋蔥，然後調入魚露、蠔油、生抽、老抽、冰糖、棕櫚糖

  • 小火燉煮90分鐘，加入牛肉粉、食鹽調味

    小火燉煮90分鐘，加入牛肉粉、食鹽調味

  • 加入小丸子一同燉煮5分鐘左右

    加入小丸子一同燉煮5分鐘左右

  • 泰式紅燒牛肉就完成了（記得把料渣、滷包都撈掉）

    泰式紅燒牛肉就完成了（記得把料渣、滷包都撈掉）

  • D.河粉提前泡水；另外準備豆芽菜、空心菜、九層塔、香菜、青蔥（或是其他愛吃的生菜）

    D.河粉提前泡水；另外準備豆芽菜、空心菜、九層塔、香菜、青蔥（或是其他愛吃的生菜）

  • 水滾下河粉煮5分鐘，青菜可以生吃或焯水幾秒鐘

    水滾下河粉煮5分鐘，青菜可以生吃或焯水幾秒鐘

  • 碗中裝河粉、生菜，加上牛肉、丸子、湯頭，再撒上蒜酥、辣椒粉、胡椒粉，還可以加上魚露、檸檬汁等調味

    碗中裝河粉、生菜，加上牛肉、丸子、湯頭，再撒上蒜酥、辣椒粉、胡椒粉，還可以加上魚露、檸檬汁等調味

小撇步

1.中藥材、五香滷包、泰式香料（尤其是香蘭葉）很重要，否則煮不出泰式粿條獨特的香氣！
2.配料通常都有空心菜和豆芽菜，也可以選擇自己喜歡的。

1,932 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,239 食譜 5,595 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
NICONICO 微電腦壓力鍋

NICONICO 微電腦壓力鍋

高壓燉煮 8大菜單 4L大容量

限時優惠中，來去逛逛>
NICONICO 鏡面美型氣炸烤箱

NICONICO 鏡面美型氣炸烤箱

一機多用 3D熱循環 高效火力

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 杏鮑菇 打拋豬 番茄炒蛋 地瓜 金針菇 馬鈴薯 餅乾 涼拌小黃瓜 娃娃菜 豆腐 排骨 義大利麵 雞胸肉 雞肉 糖醋排骨 低脂高蛋白 酸辣湯 高麗菜飯 麻婆豆腐 蒸蛋 炒麵 瓜仔肉 花椰菜 粽子 櫛瓜 滷肉 茄子 蕃茄燉牛肉 湯麵 玉米濃湯 高麗菜 雞湯 番茄 馬鈴薯燉肉 炒飯 香菇雞湯 菠菜 糖葫蘆 三杯雞 早餐 鮭魚 小黃瓜 雞蛋豆腐 南瓜 竹筍 白菜滷 湯 四季豆 台式泡菜