手工水餃
描述
在台灣，水餃皮都是要包時再去市場買，因為冰過後就不好包了，所以在澳洲的亞超發現買一包包冷藏的水餃皮（回去可冰冷凍），真的很懷疑這皮退冰後好包嗎？好吃嗎？沒想到真的可以，從此之後水餃皮就是冰箱必備囉！
步驟
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水餃皮先拿出置室溫退冰（若之前有冷凍，前一天先拿到冷藏區退冰）
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高麗菜先切絲，再切小塊（若想要出比較有口感，不用剁到太碎囉）
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熱油鍋，炒香蝦皮（或蝦米），置一旁放涼
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韮菜洗凈後，切小塊
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大盆內靜置好的高麗菜，把水倒掉，加入絞肉先拌勻，再加入切好的韮菜、蝦皮、鹽、醬油、香油、麻油拌勻
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可先取一小坨，煎熟，適味道，不夠鹹再加醬油調味，因會沾水餃醬吃，所以寧可不夠鹹，也不要過鹹
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餡料調好後，取出水餃皮，開包囉（皮的邊沿沾點水，比較不會散開），另可先在盤子上灑一些麵粉，才不會黏住
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取一大鍋，裝水，開大火煮滾後，將包好的水餃放入，開中火，待水滾，加一杯水，繼續煮滾，再加水，待水餃都浮在水面，且呈胖胖形，即可撈起，完成✅
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包好的水餃若不現吃，可以在水餃上灑些麵粉，保鮮膜封起來，冰冷凍，待結凍後再取出敲下來，放至塑膠袋內，灑些麵粉繼續冷凍，想吃的時候再煮來吃囉
