減醣版司康
描述
中秋節快到了,大家都想吃鳳梨酥。但是想要減糖的姐姐妹妹們，不妨來試試這一道用杏仁粉代替麵粉，黑糖代替砂糖，果乾代替葡萄乾，豆漿代替牛奶的減醣司康。
份量
6
人份
步驟
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把杏仁粉、麵粉、糖，泡打粉先過篩
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冷凍奶油切成丁、混進粉料。用手把奶油塊搓成小顆粒。
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粉料跟濕料結合，濕料：豆漿/牛奶加雞蛋打勻；果乾跟堅果均勻混入麵糰。(留三分之一顆蛋黃刷色）
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分割麵團成圓型，大約可以做14到15顆，每個大約50克。進烤箱前記得用蛋黃刷表面,顏色才會呈現金黃。
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進烤箱，用上火180，下火190烤20分鐘。在15分鐘的時候換面。想吃酥脆一點可以再加烤3分鐘。
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出爐後放涼，外皮更酥香，配上伯爵茶，就是英式下午茶囉。
小撇步
如果想要口感更好，可以把司康橫面切開，抹上草莓果醬加英式奶油。這是最道地的英國吃法。
