蛋撻
描述
最近先生說想吃蛋撻，等了半年也沒看到我在做，烘焙器材早就買好了，卻遲遲不見蛋撻的蹤跡🤣🤣🤣⋯⋯
趁著今天公公帶回來新鮮的雞蛋，就開工吧～
#答應別人的事，一定要做到ㄛ😁😁😁
步驟
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奶油攪打至乳霜狀，加入糖粉與鹽攪勻。
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加入蛋黃拌勻。
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加入過篩的低筋麵粉，用刮刀切拌成團。
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包上保鮮膜，冷藏鬆弛 30 分鐘。
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將麵糰分成 6 ～12等份（就你手邊現有的蛋撻模具大小而定），擀平要有0.3厚度（或用手捏）壓入塔模中，有多出來的麵糰可以用尺刮掉，麵糰還能用喔。 若邊邊是平面的模具，可用叉子在塔皮邊緣壓出花紋，比較美觀。
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蛋撻液的製作 全蛋、蛋黃、砂糖，輕輕攪拌均勻（不要打發）。 蛋撻液：盡量不要打出太多泡沫，表面才會更平滑。
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牛奶加熱至鍋邊冒小泡泡，離火。 將熱牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻再過篩。
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將蛋撻液倒入蛋撻模內，約 9 分滿。
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放入已預熱的烤箱，上下火 180℃，烤 20～25 分鐘至表面微焦。
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稍微放涼脫模即可享用。 切成適當大小，奶香濃濃又甜甜的蛋撻，可配上黑咖啡或是無糖茶飲一起享用更美味ㄛ。
小撇步
當天吃不完的蛋撻，正常可放冷藏大約三天
回烤方式～
冷藏的蛋撻，可以直接放入預熱好的烤箱中回烤，溫度約170-180°C，回烤時間約3-5分鐘，或至表面金黃即可。
