EmMa's Kitchen 107 食譜 583 粉絲 追蹤 溏心蛋牛肉麵 描述 溏心蛋+牛肉麵~超美味 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 分組1-牛肉麵 牛腱 兩大塊 番茄 兩顆 白蘿蔔 半條 氣泡水 1/2瓶 薑片、蒜頭 適量 醬油 適量 冰糖或是砂糖 適量 白胡椒 適量 分組2-溏心蛋 蛋 五顆 醬油 適量 砂糖 適量 米酒 適量 步驟 溏心蛋- 水大滾後,加入看殼洗淨的雞蛋,約煮6分鐘左右 (蛋黃呈現膏狀),時間到,起鍋泡冰水,並敲開,準備剝殼。 醬汁: 水約600ml,醬油5大匙,砂糖約1.5匙,米酒1匙,煮滾放涼後,可以加入一些柴魚片浸泡一下,約30秒-1分鐘,增加香味。 後續將蛋去殼後,放入醬汁,冰入冰箱,建議過一夜較為入味。 牛肉麵- 將洋蔥、番茄、白蘿蔔都切塊備用。 起油鍋,先煎香牛腱,後續加入洋蔥薑和蒜頭,炒出香味,再加入番茄和白蘿蔔拌炒。 後續加入醬油、冰糖、白胡椒、氣泡水及適量水分,煮滾放,放入電鍋內燉煮,再起鍋切片。 小撇步 氣泡水可以讓牛肉煮得更軟。 910 瀏覽 2025/08/12 發表