(一起做) 小火慢煮茶葉蛋
時間
120
分鐘
步驟
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準備工作 (5分鐘) 1. 將每顆蛋的鈍頭端敲出裂痕之後，輕輕放入鍋中排好。 2. 將茶葉15克裝進茶包袋
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鍋中倒入冷水1000ml、醬油120ml，放入裝好的茶包袋、萬能滷包，開中火煮至醬汁將滾，轉小火。 加上鍋蓋但是不要蓋密，煮至醬汁餘下原有的1/3。
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開蓋，倒入冰水1000ml、加糖10克，加上鍋蓋不要蓋密，煮至醬汁餘下原有的1/4即完成。
小撇步
1. 這是一鍋到底的作法。優點是不用先把蛋煮熟敲過再入鍋，缺點是有點費瓦斯。
2. 沒有一次吃完的話，記得將茶包袋撈出，以免醬汁發苦。
3. 沒有現成滷包的話也可以參考阿慶師的配方：八角6顆、肉桂10g、小茴5g、花椒5g、葉桂葉10g
