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素食油飯(純素)

素食油飯(純素)

描述

今天分享純素油飯做法,非常簡單易煮,而且自己在家做,想吃多少就吃多少!

食材和調味都可以自己調整,再搭配清爽解膩小泡菜更美味!

6 說讚

時間

60 分鐘

食材

調味料
糯米飯

步驟

  • A.糯米洗淨,加入適量清水【米水比=1:0.6】

    A.糯米洗淨,加入適量清水【米水比=1:0.6】

  • 糯米蒸熟備用

    糯米蒸熟備用

  • B.麵輪、腐竹分別用熱水泡開【要用篦子把乾貨壓在水面下,才能充分泡發】

    B.麵輪、腐竹分別用熱水泡開【要用篦子把乾貨壓在水面下,才能充分泡發】

  • 鈕扣菇也用熱水泡發

    鈕扣菇也用熱水泡發

  • 鈕扣菇切丁,香菇水留用

    鈕扣菇切丁,香菇水留用

  • 腐竹切細絲

    腐竹切細絲

  • 麵輪切丁

    麵輪切丁

  • C.冷鍋冷油下薑片、麻油、沙拉油

    C.冷鍋冷油下片、麻油、沙拉油

  • 用最小火煸炒3~5分鐘至薑片捲曲

    用最小火煸炒3~5分鐘至片捲曲

  • 加入香菇丁,轉小火煸炒出香

    加入香菇丁,轉小火煸炒出香

  • 然後下入麵輪,繼續翻炒

    然後下入麵輪,繼續翻炒

  • 最後下腐竹

    最後下腐竹

  • D.調入醬油、素蠔油、老抽、五香粉、胡椒粉、味精

    D.調入醬油、素蠔油、老抽、五香粉、胡椒粉、味精

  • 加入2小碗香菇水【這個步驟就是滷素肉燥】

    加入2小碗香菇水【這個步驟就是滷素肉燥】

  • 滷至鍋中湯汁減少

    滷至鍋中湯汁減少

  • 加入糯米飯(保持小火),翻炒使糯米飯吸收滷汁

    加入糯米飯(保持小火),翻炒使糯米飯吸收滷汁

  • 炒好的糯米飯,鋪在模具中

    炒好的糯米飯,鋪在模具中

  • 回蒸一次即可享用

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灶頭鑊尾 2,239 食譜 5,595 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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