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Amy廚房
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家常炒米粉

家常炒米粉

描述

家常炒米粉,不用過多的調味,只要食材充分爆香,加上喜愛的蔬菜和肉片,並善用泡香菇水和泡蝦米水增加醬汁香氣,就能成功拌炒出香噴噴的炒米粉。這道家常料理融合了脆嫩的高麗菜與鮮美的肉類,口感豐富,營養均衡,適合家庭聚餐,風味清淡而不失鮮美。

5 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材,將市售米粉、豬肉、高麗菜、紅蘿蔔絲、香菇和蝦米準備好

    準備食材,將市售米粉、豬肉、高麗菜紅蘿蔔絲、香菇和蝦米準備好

  • 香菇和蝦米泡水,里肌豬肉、紅蘿蔔和高麗菜切絲,蒜頭切細末

    香菇和蝦米泡水,里肌豬肉、紅蘿蔔高麗菜切絲,頭切細末

  • 取出泡軟的香菇和蝦米,香菇切絲、蝦米切小段,將泡香菇水和泡蝦米水留著備用,不要倒掉

    取出泡軟的香菇和蝦米,香菇切絲、蝦米切小段,將泡香菇水和泡蝦米水留著備用,不要倒掉

  • 煮一鍋水,水滾後放入米粉,煮約一分半鐘

    煮一鍋水,水滾後放入米粉,煮約一分半鐘

  • 時間到將米粉撈出瀝水,放入鍋中,加上蓋子繼續悶熟備用

    時間到將米粉撈出瀝水,放入鍋中,加上蓋子繼續悶熟備用

  • 熱鍋,倒入香菇和蝦米乾煸出香氣

    熱鍋,倒入香菇和蝦米乾煸出香氣

  • 倒油和蒜末爆香

    倒油和末爆香

  • 再倒入紅蘿蔔絲、里肌豬肉拌炒

    再倒入紅蘿蔔絲、里肌豬肉拌炒

  • 待豬肉炒至略熟即放入高麗菜絲拌炒,並在鍋邊淋入醬油,再加入鹽和白胡椒粉調味

    待豬肉炒至略熟即放入高麗菜絲拌炒,並在鍋邊淋入醬油,再加入鹽和白胡椒粉調味

  • 待食材都炒熟後,倒入泡香菇水和泡蝦米水,讓炒料煮至略微收汁即可熄火,湯汁不要全乾,要留一些拌米粉

    待食材都炒熟後,倒入泡香菇水和泡蝦米水,讓炒料煮至略微收汁即可熄火,湯汁不要全乾,要留一些拌米粉

  • 倒入剛悶好的米粉輕輕翻炒均勻,讓米粉吸收醬汁的味道,起鍋前再加上一些白胡椒粉,讓食材充分拌勻,即大功告成

    倒入剛悶好的米粉輕輕翻炒均勻,讓米粉吸收醬汁的味道,起鍋前再加上一些白胡椒粉,讓食材充分拌勻,即大功告成

小撇步

蔬菜可選用其他食材代替,如洋蔥、豆芽菜等,里肌豬肉較不油,如喜歡油香的口感,也可以梅花豬或五花豬肉代替

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Amy廚房 268 食譜 3,365 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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