南瓜玫瑰花饅頭(奶素)
描述
夏天要多吃黃色食物，例如南瓜、胡蘿蔔、玉米或小米，可以補益脾臟。
今天做不加一滴水，好看又好吃的南瓜饅頭！
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步驟
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A.南瓜去皮、去籽，切成小塊
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放上蒸盤，可以與米飯或粥一起蒸熟，節省能源
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蒸熟後趁熱搗成泥
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趁熱加入煉乳、砂糖，攪拌均勻，然後隔著冰水降溫
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B.麵粉加耐高糖酵母粉攪勻，分次加入南瓜泥，搓成絮狀
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加入食用油，開始把麵團聚攏，然後揉麵15分鐘
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放入盆中，室溫醒發60分鐘
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C.醒發至1~1.5倍打，取出輕輕搓揉排氣
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麵團總重1012g，分出36個劑子（每個重28g），搓圓備用
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取一個麵劑沾上手粉，擀成薄片
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D.將6張麵片疊起
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取筷子往中間壓線，然後將麵片捲起
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從壓線處切一刀，取其中一半稍微把花瓣整形
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兩朵玫瑰花就完成了，總共要做12朵
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E.放上蒸籠，二次醒發50分鐘
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醒發至明顯膨脹即可
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水開計時，大火蒸15分鐘，熄火再燜3分鐘
小撇步
1.南瓜含水量不同，如果太濕了就要增加麵粉用量，如果太乾可以少量添加鮮乳或冷水。
2.南瓜泥要涼透才能揉麵，否則會把酵母菌燙死。
