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灶頭鑊尾
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清燉牛肉香料包(二)

清燉牛肉香料包(二)

描述

小廚娘精心研製用於燉煮牛肉的清香型滷包,香氣綿長。

相關食譜:「清燉牛肉香料包(純素)」、「紅燒牛肉香料包(純素)」、「自製傳統五香粉(純素)」、「秘製八味五香粉(純素)」、「秘製五香粉(純素)」、「秘製五香胡椒鹽(純素)」、「秘傳十三香粉(純素)」、「蒜味十三香調味粉(五辛素)」、「勁辣十三香調味粉(純素)」

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步驟

  • 準備所有香料:八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、小茴、山柰、白芷、白胡椒、陳皮、丁香、花椒

    準備所有香料:八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、小茴、山柰、白芷、白胡椒、陳皮、丁香、花椒

  • 用研磨機打碎成粗顆粒

    用研磨機打碎成粗顆粒

  • 分成8個25g滷包即可

    分成8個25g滷包即可

小撇步

※具體香料比例如下:
白胡椒 16%
桂皮 16%
八角 16%
草果 8%
小茴香 8%
白芷 8%
山柰 8%
陳皮 8%
花椒 4%
月桂葉 4%
丁香 2%
肉荳蔻 2%

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灶頭鑊尾 2,061 食譜 5,200 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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