五更腸旺(燜燒鍋版)
描述
豬血富含鐵質，搭配大腸與酸菜煮成五更腸旺，香辣夠味又超級下飯！
大腸先汆燙再炒香可去腥提味，酸菜與辣椒炒出香氣後再燜煮更入味。
用燜燒鍋慢慢燜，火侯剛剛好，不用顧爐也能煮出台味經典！
(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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鴨血放入加了鹽了沸水中汆燙一下取出備用。
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放入辣豆瓣醬、醬油炒香，再放入大腸頭、鴨血，淋入米酒炒一下。再加入高湯與其他調味料煮至大滾。
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將內鍋移至外鍋，靜置燜燒30分鐘充份入味。
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食用前淋入少許白醋即可。
小撇步
燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便！🙋♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓？
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後，轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟
