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灶頭鑊尾
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客家芋頭米粉

客家芋頭米粉

描述

我家爹娘真的老愛吃芋頭米粉了,隔三差五就讓我做一頓,今天做個客家風味的給家人嚐嚐。

相關食譜:「芋頭米粉湯」、「肉燥芋頭米粉」、「魚丸米粉湯」、「宜蘭魚丸米粉」

23 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

湯底

步驟

  • 準備韭菜、豆芽菜【有條件的可以把豆芽掐去頭尾】

    準備韭菜豆芽菜【有條件的可以把豆芽掐去頭尾】

  • 熱鍋下混合油,然後下豬肉末

    熱鍋下混合油,然後下豬肉末

  • 豬肉末炒散,嗆點白酒去腥

    豬肉末炒散,嗆點白酒去腥

  • 沖入開水,調入醬油、味醂,再加入炸好的芋頭

    沖入開水,調入醬油、味醂,再加入炸好的芋頭

  • 燒開後撇去浮沫

    燒開後撇去浮沫

  • 下入油蔥酥,小火煮5~12分鐘

    下入油酥,小火煮5~12分鐘

  • 調入鹽、雞粉、白胡椒粉

    調入鹽、雞粉、白胡椒

  • 下入泡好的米粉,再煮3分鐘

    下入泡好的米粉,再煮3分鐘

  • 加入豆芽菜、韭菜,再煮1分鐘即可

    加入豆芽菜、韭菜,再煮1分鐘即可

  • 熄火並撒上芹菜末

    熄火並撒上芹菜

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,183 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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