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灶頭鑊尾
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日式柴魚高湯(冷萃法)

日式柴魚高湯(冷萃法)

描述

今天分享我經常用的日式冷萃法,鮮香濃郁的金黃色高湯真的超療癒❤️

🍲相關食譜:「韓式鯷魚高湯멸치육수」、「柴魚清湯烏龍麵」、「日式茶碗蒸(懶人版)」、「日式豬肉味噌湯/トン汁」、「小魚海帶味噌湯」、「茴香味噌湯(五辛素)」、「蔬菜高湯(植物五辛素)」

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食材

步驟

  • 取一深鍋或3L冷水壺,加入柴魚片、蝦皮、小魚乾、剪碎的昆布

    取一深鍋或3L冷水壺,加入柴魚片、蝦皮、小魚乾、剪碎的昆布

  • 倒入米酒和飲用水,冷藏一夜

    倒入米酒和飲用水,冷藏一夜

  • 浸泡12~24小時,用網篩、棉布各過濾一次

    浸泡12~24小時,用網篩、棉布各過濾一次

  • 冷萃日式高湯就完成了

    冷萃日式高湯就完成了

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,183 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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