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烤羊肉

烤羊肉
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食材

醃料

步驟

  • 羊腿肉用紙巾擦乾,去除多餘脂肪,以蝴蝶刀切到大致厚度均勻,並在有脂肪那面表面切幾刀

    羊腿肉用紙巾擦乾,去除多餘脂肪,以蝴蝶刀切到大致厚度均勻,並在有脂肪那面表面切幾刀

  • 兩面都抹上醃料,靜置1小時或放冰箱過夜

    兩面都抹上醃料,靜置1小時或放冰箱過夜

  • 羊肉從冰箱取出放在室溫靜置一陣子。洋蔥切絲置於烤盤上,放上鐵架,再擺上羊肉

    羊肉從冰箱取出放在室溫靜置一陣子。洋蔥切絲置於烤盤上,放上鐵架,再擺上羊肉

  • 烤箱預熱150°C(300°F),放入羊肉,烤到最厚的地方達到55°C(130°F),大約一小時。再把烤箱溫度提高至190°C(375°F),續烤大約15分鐘,到中心溫度達到60-65°C(140-150°F)。

    烤箱預熱150°C(300°F),放入羊肉,烤到最厚的地方達到55°C(130°F),大約一小時。再把烤箱溫度提高至190°C(375°F),續烤大約15分鐘,到中心溫度達到60-65°C(140-150°F)。

  • 中間可以根據時間把喜歡的蔬菜也放進去一起烤

  • 取出靜置約10分鐘即可享用

    取出靜置約10分鐘即可享用

小撇步

從冰箱拿出來和從烤箱拿出來的靜置很重要,讓肉內外的溫度能平衡

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