乾煎鹽麴香魚
描述
香魚肉質細緻，以鹽麴代替鹽醃漬~更有發酵的香氣；簡單的乾煎，就能呈現金黃恰恰，再佐以十三香椒鹽，香酥的魚肉鹹香可口，越吃越唰嘴~好美味喔!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
1.準備所有食材；香魚去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨(可於魚背畫刀)。
-
2.香魚以醃料醃置40分鐘(期間予以翻面一次)。
-
3.醃漬完成後，表面稍沖洗一下(去掉米麴-避免易造成燒焦)，用紙巾拭乾香魚表面的水份。
-
4.起鍋，開中小火，放入1大匙的油，由熱後，放入香魚，煎至受熱面呈金黃色。
-
5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。
-
6.起鍋盛盤，撒上十三香胡椒鹽即可。
-
7.美味上桌!
![2.香魚以[醃料]醃置40分鐘(期間予以翻面一次)。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2455712/0afef408b3a9e9ca.jpg)
小撇步
1.若沒有十三香胡椒鹽:也可以用蒜香胡椒鹽或椒鹽替代。
