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客家小炒

客家小炒
43 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

爆香料
調味料

步驟

  • 1、五花肉去皮切0.8公分厚度切成小條狀,每一口最好都有油脂與瘦肉
2、乾魷魚泡冷水泡軟4小時,逆紋切寬約0.8公分條狀,腳就沒差
3、芹菜先拍開切三到四公分長
4、乾香菇去蒂頭切條狀
5、五香豆乾如果太大塊就先剖半再切條
6、蔥白蔥綠分開放,斜切約三到四公分
7、大辣椒切斜片

    1、五花肉去皮切0.8公分厚度切成小條狀,每一口最好都有油脂與瘦肉 2、乾魷魚泡冷水泡軟4小時,逆紋切寬約0.8公分條狀,腳就沒差 3、芹菜先拍開切三到四公分長 4、乾香菇去蒂頭切條狀 5、五香豆乾如果太大塊就先剖半再切條 6、綠分開放,斜切約三到四公分 7、大辣椒切斜片

  • 鍋子加入3T沙拉油,開火攪到冒煙(表示超過150度),關火

    鍋子加入3T沙拉油,開火攪到冒煙(表示超過150度),關火

  • 放入乾魷魚並開火煮至魷魚變胖且炒至金黃盛起瀝油

    放入乾魷魚並開火煮至魷魚變胖且炒至金黃盛起瀝油

  • 將壢出的油倒回鍋中,下豆乾炒至皮冒泡泡起鍋

    將壢出的油倒回鍋中,下豆乾炒至皮冒泡泡起鍋

  • 同鍋子,下豬肉炒至豬油出來,表皮恰恰,呈現焦黃色,下爆香料、豆乾、魷魚將香味炒出來

    同鍋子,下豬肉炒至豬油出來,表皮恰恰,呈現焦黃色,下爆香料、豆乾、魷魚將香味炒出來

  • 下芹菜、蔥綠及調味料拌勻即可

    芹菜綠及調味料拌勻即可

小撇步

1、蔥準備20克,並將蔥白與蔥綠分開
2、魷魚一定要擦乾

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