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Louise Chien
20 食譜 361 粉絲

咖啡核桃瑪芬

咖啡核桃瑪芬

描述

瑪芬是適合新手的蛋糕,濃濃的咖啡香味與焦糖很搭,加上核桃的香脆口感--真.的.好.美.味

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食材

步驟

  • 奶油室溫軟化,雞蛋回復室溫(微溫更好),
低粉+泡打粉過篩,核桃先入烤箱100度烤10-15分,取出冷卻

    奶油室溫軟化,雞蛋回復室溫(微溫更好), 低粉+泡打粉過篩,核桃先入烤箱100度烤10-15分,取出冷卻

  • 牛奶加熱至鍋邊冒小泡,加入咖啡粉拌勻備用

    牛奶加熱至鍋邊冒小泡,加入咖啡粉拌勻備用

  • 軟化的奶油攪拌成滑順的狀態

    軟化的奶油攪拌成滑順的狀態

  • 分成3次加入糖、鹽攪拌至奶油蓬鬆、顏色變白

    分成3次加入糖、鹽攪拌至奶油蓬鬆、顏色變白

  • 少量多次加入蛋液,每次都要攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液

    少量多次加入蛋液,每次都要攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液

  • 倒入1/2咖啡液拌勻後篩入1/2粉類,大略攪拌至看不見粉末即可,接著重複步驟5一次,注意大致上拌勻就好,勿過度攪拌(麵糊有結塊不均無妨,只要拌到看不見粉末即可)

    倒入1/2咖啡液拌勻後篩入1/2粉類,大略攪拌至看不見粉末即可,接著重複步驟5一次,注意大致上拌勻就好,勿過度攪拌(麵糊有結塊不均無妨,只要拌到看不見粉末即可)

  • 在烤杯中倒入1/2麵糊,放幾顆核桃,再填入麵糊到8分滿,表面再放上幾顆核桃

    在烤杯中倒入1/2麵糊,放幾顆核桃,再填入麵糊到8分滿,表面再放上幾顆核桃

  • 烤箱預熱180度約烤30分鐘 (各家烤箱溫度時間不同,請自行斟酌)

    烤箱預熱180度約烤30分鐘 (各家烤箱溫度時間不同,請自行斟酌)

  • 出爐放涼(常溫放置到隔天更好吃)

    出爐放涼(常溫放置到隔天更好吃)

  • 鮮奶油打至8分發,加入焦糖醬拌勻即為焦糖鮮奶油,裝飾在放涼的瑪芬上即可

    鮮奶油打至8分發,加入焦糖醬拌勻即為焦糖鮮奶油,裝飾在放涼的瑪芬上即可

小撇步

香草糖可用細砂糖取代
圖文版 http://angel000926.pixnet.net/blog/post/39095463-%E5%92%96%E5%95%A1%E6%A0%B8%E6%A1%83%E7%91%AA%E8%8A%AC-coffee-muffin-

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