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大古鑄鐵
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魚香肉絲-雞肉

描述

魚香肉絲是一道道地的川菜,融合了鹹、酸、甜、辣、香、味道像是加了魚般的鮮,所以叫「魚香」,讓人看了食慾大振,今天不用一般常用的豬肉絲,改用雞胸肉,不只一樣好吃,還更健康呢~超級下飯的魚香肉絲(沒有魚)是川菜裡面非常普通簡單的家常料理,雖然看起來平凡但味道可是很棒喔!

4 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備所需食材;肉絲可以先用鹽巴、胡椒醃漬備用。

    準備所需食材;肉絲可以先用鹽巴、胡椒醃漬備用。

  • 熱鍋到水珠快跑轉小火,

    熱鍋到水珠快跑轉小火,

  • 鍋中下1.5大匙的油,潤鍋..

    鍋中下1.5大匙的油,潤鍋..

  • 放入肉絲等候約3分,可翻面,就不沾.

    放入肉絲等候約3分,可翻面,就不沾.

  • 先把肉絲炒至8分熟後備用。

    先把肉絲炒至8分熟後備用。

  • 再取一鍋,倒入少許的油,依序炒紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、蔥白、蒜炒至斷青,放入辣豆瓣醬,稍微炒出香味,

    再取一鍋,倒入少許的油,依序炒紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、白、炒至斷青,放入辣豆瓣醬,稍微炒出香味,

  • 加入備用的肉絲拌炒均勻,

    加入備用的肉絲拌炒均勻,

  • 再倒入剩餘食料(青椒絲、蔥綠)倒入事先備好的醬料,翻炒幾下關火.約炒一分鐘肉熟後,

    再倒入剩餘食料(青椒絲、綠)倒入事先備好的醬料,翻炒幾下關火.約炒一分鐘肉熟後,

  • 下點香油即可盛盤起鍋囉!

    下點香油即可盛盤起鍋囉!

小撇步

雞胸絲可以加水和太白粉讓它嫩嫩地。
醬汁不要一次全加,要試味道後再調整,因為每家的醬油和辣豆瓣醬鹹度都不一樣。
辣豆瓣醬稍微炒過比較香。

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大古鑄鐵 263 食譜 748 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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