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Hummus 黑芝麻鷹嘴豆泥

Hummus 黑芝麻鷹嘴豆泥

描述

Hummus 是中東至北非地區常見的料理,主要原料為鷹嘴豆和芝麻醬(tahini)磨成泥,可作為沾醬、抹醬食用。鷹嘴豆因含有豐富的蛋白質,被視為素食者的超級食物,在台灣又稱為雪蓮子、雞心豆或埃及豆。

食物故事:https://reurl.cc/jWV8pD

2 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

器材

步驟

  • 超市可買到煮熟的鷹嘴豆罐頭 400 公克,也可以買生鷹嘴豆自己料理。若是使用生鷹嘴豆,洗淨、泡水一晚(至少 8 小時),鷹嘴豆吸水膨脹至兩倍大,再用淹過鷹嘴豆的水量放入電鍋,外鍋一杯水蒸熟,也可以用水煮的方式煮熟,煮到鷹嘴豆軟了就 ok。煮鷹嘴豆的水留下,待稍後使用。

    超市可買到煮熟的鷹嘴豆罐頭 400 公克,也可以買生鷹嘴豆自己料理。若是使用生鷹嘴豆,洗淨、泡水一晚(至少 8 小時),鷹嘴豆吸水膨脹至兩倍大,再用淹過鷹嘴豆的水量放入電鍋,外鍋一杯水蒸熟,也可以用水煮的方式煮熟,煮到鷹嘴豆軟了就 ok。煮鷹嘴豆的水留下,待稍後使用。

  • 鷹嘴豆與其他材料放入攪拌機打至泥狀,斟酌加入橄欖油及鷹嘴豆水(或食用水)調整滑順度。

    鷹嘴豆與其他材料放入攪拌機打至泥狀,斟酌加入橄欖油及鷹嘴豆水(或食用水)調整滑順度。

  • 完成的鷹嘴豆泥淋上橄欖油,灑一點紅椒粉,可用巴西里葉(parsley)或香菜薄荷葉裝飾,與烤蔬菜、蔬菜棒一起食用。

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