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阿哞廚房
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紅豆起司抹茶蛋糕

紅豆起司抹茶蛋糕

描述

蛋糕體吃起來鬆軟不甜膩,紅豆綿密搭配起司鹹甜恰到好處

4 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋糕糊
蛋白霜
紅豆泥

步驟

  • 先將所需的食材準備好。

紅豆加開水放入電鍋蒸,外鍋加三杯水,跳起來後悶30分鐘(如紅豆不夠軟外鍋再加一杯水蒸),如紅豆水過多請將它瀝乾,確定軟度才可以加入糖和鹽巴,放置冷藏備用。

    先將所需的食材準備好。 紅豆加開水放入電鍋蒸,外鍋加三杯水,跳起來後悶30分鐘(如紅豆不夠軟外鍋再加一杯水蒸),如紅豆水過多請將它瀝乾,確定軟度才可以加入糖和鹽巴,放置冷藏備用。

  • 將蛋黃、植物油倒入鍋中攪拌均勻。

    將蛋黃、植物油倒入鍋中攪拌均勻。

  • 低筋麵粉過篩至蛋黃糊中,並攪拌至無粉。

    低筋麵粉過篩至蛋黃糊中,並攪拌至無粉。

  • 加入抹茶濃縮液,攪拌均勻再加入豆漿或牛奶。

濃縮液+豆漿或牛奶可以改成(抹茶粉10g+熱開水30g+糖5g)攪拌均勻,再加入蛋糕糊中攪拌。

    加入抹茶濃縮液,攪拌均勻再加入豆漿或牛奶。 濃縮液+豆漿或牛奶可以改成(抹茶粉10g+熱開水30g+糖5g)攪拌均勻,再加入蛋糕糊中攪拌。

  • 將蛋糕糊過篩,讓蛋糕吃起來口感更滑順。

烤箱預熱
180°C 10分鐘。

    將蛋糕糊過篩,讓蛋糕吃起來口感更滑順。 烤箱預熱 180°C 10分鐘。

  • 蛋白發至大泡,加入1/3砂糖。

    蛋白發至大泡,加入1/3砂糖。

  • 蛋白打至綿密小泡,加入1/3砂糖。

    蛋白打至綿密小泡,加入1/3砂糖。

  • 蛋白打至有波紋,加入1/3砂糖。

打至攪拌器拉起有彎彎小勾,蛋白霜就完成囉!

    蛋白打至有波紋,加入1/3砂糖。 打至攪拌器拉起有彎彎小勾,蛋白霜就完成囉!

  • 將1/3蛋白霜加入蛋糕糊中攪拌均勻。

    將1/3蛋白霜加入蛋糕糊中攪拌均勻。

  • 將蛋糕糊倒入蛋白霜中,用切拌方式溫柔攪拌至均勻。

為防止消泡,攪拌時間不可以太久。

    將蛋糕糊倒入蛋白霜中,用切拌方式溫柔攪拌至均勻。 為防止消泡,攪拌時間不可以太久。

  • 將蛋糕糊倒入模具中。

    將蛋糕糊倒入模具中。

  • 用攪拌棒攪拌一下麵糊,讓大泡泡消泡。

烤箱設定
180°C 15分鐘。

    用攪拌棒攪拌一下麵糊,讓大泡泡消泡。 烤箱設定 180°C 15分鐘。

  • 用刀子在表面上畫線。

再180°C 50分鐘。

    用刀子在表面上畫線。 再180°C 50分鐘。

  • 烤好後,放涼等待橫切三等分。

不想夾餡料的等待放涼就有美味的抹茶戚風蛋糕可以享用了。

    烤好後,放涼等待橫切三等分。 不想夾餡料的等待放涼就有美味的抹茶戚風蛋糕可以享用了。

  • 第一層鋪上冷藏後的紅豆泥(想吃多少加多少)。

    第一層鋪上冷藏後的紅豆泥(想吃多少加多少)。

  • 第二層鋪上起司片,蓋上第三層蛋糕。

    第二層鋪上起司片,蓋上第三層蛋糕。

  • 切片享用。

    切片享用。

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