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湊伙搭實驗廚房
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蔥油雞湯麵

蔥油雞湯麵

描述

參考詹姆士老師的影片。蔥香四溢,湯頭鮮甜,搭配個青菜、荷包蛋,營養滿分^^。

22 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味組

步驟

  • 1.依照名稱備料。
2.雞腿排擦乾。
3.滾水小滾備用。

    1.依照名稱備料。 2.雞腿排擦乾。 3.滾水小滾備用。

  • 熱鍋冷油,多一點油,雞皮面朝下,將雞皮煎脆,即可瀝油起鍋,切成塊狀。

    熱鍋冷油,多一點油,雞皮面朝下,將雞皮煎脆,即可瀝油起鍋,切成塊狀。

  • 同一鍋,如果油不夠可再加,轉小火加入香油,放入蔥、蒜,將料慢火炸成金黃酥脆,備料撈出備用,油倒出備用。

    同一鍋,如果油不夠可再加,轉小火加入香油,放入,將料慢火炸成金黃酥脆,備料撈出備用,油倒出備用。

  • 想吃荷包蛋,可用鍋中剩餘油,煎好備用。(或是後面煨麵可以放入成蛋花)

    想吃荷包蛋,可用鍋中剩餘油,煎好備用。(或是後面煨麵可以放入成蛋花)

  • 加入一點蔥油,將雞肉、香菇放入,快炒,將香菇炒稍微乾。

    加入一點油,將雞肉、香菇放入,快炒,將香菇炒稍微乾。

  • 倒入熱水(或是雞高湯)進入鍋中,放入炸過的蔥蒜、鹽巴(假如用高湯,鹹味要斟酌)、胡椒、糖、雞粉,攪拌均勻,煮滾後關小火備用。

    倒入熱水(或是雞高湯)進入鍋中,放入炸過的、鹽巴(假如用高湯,鹹味要斟酌)、胡椒、糖、雞粉,攪拌均勻,煮滾後關小火備用。

  • 滾水,加入鹽巴煮麵,煮至七分熟。

    滾水,加入鹽巴煮麵,煮至七分熟。

  • 將麵條放入雞湯中,將炸過的蔥、蒜一同放入雞湯,打入雞蛋,轉大火將麵條(跟雞蛋煮)熟。

    將麵條放入雞湯中,將炸過的一同放入雞湯,打入雞蛋,轉大火將麵條(跟雞蛋煮)熟。

  • 起鍋放入(荷包蛋),撒上蔥花,淋上一些剩下的蔥油,完成。

    起鍋放入(荷包蛋),撒上花,淋上一些剩下的油,完成。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 660 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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