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Amy廚房
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醬醃鮮蛤蜊

醬醃鮮蛤蜊

描述

醬醃鮮蛤蜊是一道口感鮮美的涼拌台菜,添加了辣椒片和蒜頭調味,讓肥美鮮甜的蛤蠣帶有一定的香辣味道。此外,淡淡酒香、濃郁的醬香與烏醋、砂糖的調和,使得整體口感更加豐富,是一道美味的開胃小菜!

22 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材,蛤蜊泡水吐沙,備用

    準備食材,蛤蜊泡水吐沙,備用

  • 調製調味料,蒜頭拍碎切開,辣椒切小圈,準備一個大碗,放入辣椒圈、蒜末,再加入所有調味料拌勻備用

    調製調味料,頭拍碎切開,辣椒切小圈,準備一個大碗,放入辣椒圈、末,再加入所有調味料拌勻備用

  • 碗中加入蛤蜊、冷開水,再隔水加熱,水溫約65~70度,勿太高,煮至蛤蜊殼微微打開,即可挑至另一個碗中備用

    碗中加入蛤蜊、冷開水,再隔水加熱,水溫約65~70度,勿太高,煮至蛤蜊殼微微打開,即可挑至另一個碗中備用

  • 所有蛤蠣均開殼挑起後,再將湯汁過濾倒入碗中

    所有蛤蠣均開殼挑起後,再將湯汁過濾倒入碗中

  • 將事先調製的醬料倒入蛤蠣中拌勻

    將事先調製的醬料倒入蛤蠣中拌勻

  • 放涼後的醃蛤蠣可加蓋放入冰箱醃製入味,四小時後即可取出食用

    放涼後的醃蛤蠣可加蓋放入冰箱醃製入味,四小時後即可取出食用

小撇步

蛤蜊要保持飽滿鮮美,就不要煮過熟,肉質才不至於過老!

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Amy廚房 266 食譜 3,358 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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