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饒孟修
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焦糖蘋果酥

焦糖蘋果酥

描述

焦糖蘋果與酥皮烘烤,可以各種形狀來包裝

4 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先買個華盛頓富士蘋果兩顆就可以了

    先買個華盛頓富士蘋果兩顆就可以了

  • 沖洗乾淨然後去皮切薄片,比較容易能吃到醬汁

    沖洗乾淨然後去皮切薄片,比較容易能吃到醬汁

  • 切好之後浸泡鹽水防止氧化

    切好之後浸泡鹽水防止氧化

  • 把砂糖丟入鍋中,小中火煮到焦糖化,再加入100cc的水,再將蘋果放進去用小火煮

    把砂糖丟入鍋中,小中火煮到焦糖化,再加入100cc的水,再將蘋果放進去用小火煮

  • 將蘋果與焦糖煮至收汁變色,濃度可以自由控制,太農會很甜

    蘋果與焦糖煮至收汁變色,濃度可以自由控制,太農會很甜

  • 把酥皮摺成自己喜歡的形狀,方形的城牆(雖然坍塌了)或者用對折三角形包覆焦糖蘋果

    把酥皮摺成自己喜歡的形狀,方形的城牆(雖然坍塌了)或者用對折三角形包覆焦糖蘋果

  • 烤箱200度上下火烘烤20分鐘,過程中可以在酥皮上刷上一點焦糖,但怕太甜就不用了。可以撒上糖粉或者滴一點水果酒增加風味

    烤箱200度上下火烘烤20分鐘,過程中可以在酥皮上刷上一點焦糖,但怕太甜就不用了。可以撒上糖粉或者滴一點水果酒增加風味

小撇步

1.焦糖小火慢煮至起泡泡後記得不要煮太久會真的焦掉
2.酥皮要趁著低溫趕快弄好造型,不然溫度升高就會坍塌

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