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Helen(海倫小姐)
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香辣脆馬鈴薯/家常菜/五辛素

香辣脆馬鈴薯/家常菜/五辛素

描述

用冰水洗過的馬鈴薯絲,將澱粉洗出,不僅炒時鍋內不會糊糊的,還是脆脆的口感,簡單又好吃和ㄧ般軟爛的馬鈴薯很不同。

19 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • 馬鈴薯洗淨削皮後切絲,並泡ㄧ下冰水將澱粉洗去。

    馬鈴薯洗淨削皮後切絲,並泡ㄧ下冰水將澱粉洗去。

  • 準備一平底鍋,小火,依序放入油、蒜、豆瓣、辣椒及香菇素蠔油翻炒。並將瀝乾的馬鈴薯絲放入快炒,中大火。(重口味的可以在馬鈴薯上加些鹽)

    準備一平底鍋,小火,依序放入油、、豆瓣、辣椒香菇素蠔油翻炒。並將瀝乾的馬鈴薯絲放入快炒,中大火。(重口味的可以在馬鈴薯上加些鹽)

  • 上色即完成。

    上色即完成。

小撇步

ㄧ般的馬鈴薯炒出來是軟和有些許黏濁。但是這道菜是作「脆」的馬鈴薯絲,所以在一開始就泡水洗掉它的澱粉使其不會黏濁,又用快炒的方式,上色即起鍋不要加水讓絲泡在醬汁中時間過長,即可成就這道菜。

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Helen(海倫小姐) 415 食譜 1,173 粉絲

生活可以過得很簡單、很健康。日常料理分享給同好的你—(每週五晚間、過年期間發佈) 常常是一人用餐,所以大部份的料理都不是大份量。滷/湯例外。tweetyhelen小老鼠hotmail.com

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