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蜜斯Ann的美食日記
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「10分鐘」檸檬手撕雞

「10分鐘」檸檬手撕雞

描述

《中餐廳》同款的檸檬手撕雞,做起來簡單又清爽!
檸檬的酸度比醋更柔和而明亮,還有一絲甜味,可以讓鮮嫩多汁的雞腿肉更加清爽美味!
而且這道食譜非常的便捷,還很靈活:
可以加入切成細絲的胡蘿蔔或黃瓜。正在減脂階段的話就足夠作為完整的一餐了。
也可以隨意調整調味料的口味:增多或減少蒜末、加入額外的蠔油,醬油,或醋等。
1湯匙=15ml
1茶匙=5ml

61 說讚

食材

步驟

  • 食材預備備~

    食材預備備~

  • 雞腿去皮去肥油,入湯鍋,加入淹沒食材的冷水,3片生薑、1根蔥、幾粒花椒。
(花椒去白肉的腥味效果尤佳。)

    雞腿去皮去肥油,入湯鍋,加入淹沒食材的冷水,3片生、1根、幾粒花椒。 (花椒去白肉的腥味效果尤佳。)

  • 煮20分鐘,關火再燜2分鐘。

    煮20分鐘,關火再燜2分鐘。

  • 撈出雞腿浸泡冷水,同時,做醬汁。

    撈出雞腿浸泡冷水,同時,做醬汁。

  • 在小鍋中用中火加熱2湯匙的油(30ml)。加入蒜末,爆香15秒。然後加入料酒,用小火煮沸。

    在小鍋中用中火加熱2湯匙的油(30ml)。加入末,爆香15秒。然後加入料酒,用小火煮沸。

  • 沸騰後立即關火。拌入生抽、米醋和蠔油。

    沸騰後立即關火。拌入生抽、米醋和蠔油。

  • 冷卻的雞肉用手撕成小塊,放入碗中。

    冷卻的雞肉用手撕成小塊,放入碗中。

  • 加入醬汁,切好的小米辣、香菜和檸檬片。

    加入醬汁,切好的小米辣、香菜檸檬片。

  • 攪拌均勻,品嘗並酌情加鹽。

    攪拌均勻,品嘗並酌情加鹽。

小撇步

如果檸檬有籽,需要剔除,不然放置久會有苦澀的味道。

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