薑絲炒南瓜 / 家常菜

Name: 薑絲炒南瓜 / 家常菜 by Amy's Kitchen
Total time: 5 min
Ingredients: 南瓜 450克; 嫩薑 40克; 鹽 1/4小匙; 酪梨油 1.5小匙

描述

初秋用薑絲炒菜暖胃，掌握細節軟爛的南瓜就能入味又完整呦。

「南瓜」全年都有味甘性溫能消炎止痛解毒利尿等功效，對糖尿病患者尤佳，更是抗癌好食材，豐富β-胡蘿蔔素、維他命C和E等具抗氧化力，可抑制癌細胞生長能預防癌症防止惡化。南瓜籽含鋅量高，有助預防攝護腺腫大或病變。南瓜跟南瓜籽與波菜、A菜等蔬菜一起食用，在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，免疫系統中T細胞活化B細胞產生抗體。

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時間

5 分鐘

食材

南瓜

450克
嫩薑

40克
鹽

1/4小匙
酪梨油

1.5小匙

步驟

●南瓜是朋友家裡種的無毒南瓜，用洗菜菜瓜布把外皮刷洗乾淨不用刨皮，沒煮完的南瓜挖掉瓜瓤(內膜棉絮)，在南瓜內部鋪上廚房紙巾，再用保鮮膜封切口放密封盒或袋冷藏保鮮，也可切塊放密封袋放冷凍可儲存一個月。
●南瓜切薄片約0.3-0.4cm，厚度太薄沒口感，太厚需拉長時間烹煮會軟爛。 ●用朋友種的嫩薑（如果沒有用老薑也可以）刷洗乾淨切片再切絲。
●用28吋平底鍋小火放油，先煸出薑香，設定計時器蓋鍋煸3分鐘。
●3分鐘到薑香味出沒，把南瓜片倒進來，趁南瓜片還生生硬度夠，先翻炒讓每片南瓜沾滿薑香油脂，再均勻鋪平，設定計時器蓋鍋煎炒3分鐘。
●時間到打開鍋蓋，輕輕地翻炒用眼睛確認每片南瓜都熟透(會變深色)，撒上黑胡椒粒提香再略拌，熄火，完成啦。
南瓜是營養健康的好朋友謝謝你長得可愛又好吃。