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灶頭鑊尾
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韓式蛋花湯계란국

韓式蛋花湯계란국

描述

今天分享簡單快手又營養的韓式蛋花湯,充滿大海的鮮甜真的好好喝😋

🍲相關食譜:「韓式大醬湯된장국」、「鯛魚腹大醬湯」、「韓式菠菜大醬湯시금치된장국」、「韓式豆芽湯콩나물김치국」、「韓式豆芽泡菜湯(五辛素)」、「韓式蘿蔔牛肉湯소고기뭇국」、「韓式蘿蔔豬肉湯돼지고기뭇국」、「韓式辣雞湯(簡易版)」、「韓式魚糕湯(簡易版)」、「韓式鯷魚高湯멸치육수」

11 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備蝦皮、丁香魚(大隻魚乾須去除頭部與內臟)

    準備蝦皮、丁香魚(大隻魚乾須去除頭部與內臟)

  • 水中加入蒜末、蝦皮、丁香魚,大火燒開

    水中加入末、蝦皮、丁香魚,大火燒開

  • 加入米酒、魚露、黑胡椒粉,小火燜煮5分鐘

    加入米酒、魚露、黑胡椒粉,小火燜煮5分鐘

  • 濾除料渣

    濾除料渣

  • 海鮮高湯完成

    海鮮高湯完成

  • 高湯再次燒開,調入雞蛋液

    高湯再次燒開,調入雞蛋液

  • 靜待30~45秒,等蛋花凝固後再輕輕攪動,加鹽調味、撒上韭菜段

    靜待30~45秒,等蛋花凝固後再輕輕攪動,加鹽調味、撒上韭菜

  • (韓式湯品最適合用鮪魚魚露提鮮)

    (韓式湯品最適合用鮪魚魚露提鮮)

  • (亦可用蝦醬或蒸蛋蝦露代替)

    (亦可用蝦醬或蒸蛋蝦露代替)

小撇步

※海鮮高湯不能煮超過15分鐘,否則湯頭會又腥又苦。

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灶頭鑊尾 2,049 食譜 5,186 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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