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胖仙女
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客家油燜筍

描述

這個用版本的客家油燜筍很簡單,福菜、桂竹筍處理好之後,炒一炒,再倒入市售的雞高湯,全部交給電鍋,一道餐廳級的下飯菜就這樣輕鬆完成了!
客家油燜筍吃起來非常清爽,但桂竹筍卻是靠著天然雞油帶出它的甜味和香氣。現在很難找到的雞油,也可以用超市或全聯就有賣的豬油或鵝油取代。這些天然油脂不怕買回來用不完,炒菜、古早味料理……統統用得上喔!

16 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 泡福菜的時候處理桂竹筍。從市場買回來處理好的桂竹筍,如果根部纖維較粗(摸起來很硬),可切除。

    泡福菜的時候處理桂竹筍。從市場買回來處理好的桂竹筍,如果根部纖維較粗(摸起來很硬),可切除。

  • 粗一點的桂竹筍,可撕成長條形再切段;細的直接切段即可。

    粗一點的桂竹筍,可撕成長條形再切段;細的直接切段即可。

  • 準備一鍋滾水,將切好的桂竹筍放入,燙5分鐘後撈出備用。

    準備一鍋滾水,將切好的桂竹筍放入,燙5分鐘後撈出備用。

  • 泡好的福菜將葉子打開仔細清洗,直到水乾淨透明,沒有砂粒,擠乾備用。

    泡好的福菜將葉子打開仔細清洗,直到水乾淨透明,沒有砂粒,擠乾備用。

  • 將福菜切小段。

    將福菜切小段。

  • 炒鍋中放入香蔥鵝油,油熱後放入蒜末炒香。

    炒鍋中放入香鵝油,油熱後放入末炒香。

  • 接著下福菜炒出香味。

    接著下福菜炒出香味。

  • 然後下冰糖炒勻。

    然後下冰糖炒勻。

  • 將鍋中所有的料、燙好的桂竹筍和雞高湯全部放入電鍋內鍋,外鍋放3米杯水,開關跳起後燜20分鐘。

    將鍋中所有的料、燙好的桂竹筍和雞高湯全部放入電鍋內鍋,外鍋放3米杯水,開關跳起後燜20分鐘。

  • 因雞高湯含鹽,煮好的桂竹筍可嚐一下味道,不夠鹹再加適量鹽調味。

    因雞高湯含鹽,煮好的桂竹筍可嚐一下味道,不夠鹹再加適量鹽調味。

小撇步

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胖仙女 352 食譜 3,019 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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