百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
【天使姊姊Angel廚房】
170 食譜 242 粉絲

台式小吃-大腸蚵仔麵線

台式小吃-大腸蚵仔麵線

描述

蚵仔麵線是台灣知名小吃,是以紅麵線面的勾芡湯麵。各店會依據加入配料有不同稱呼不同,有蚵仔麵線之外,常見的就是大腸蚵仔麵線。

鹿港、北港與泉州稱之為麵線糊线。也有人稱為麵線羹或麵線焿。 蚵仔麵線的好壞決定於蚵仔的大小與新鮮度。豬大腸滷制的好壞,也會影響整碗麵線中决定好壞的關鍵。

17 說讚

份量

1 人份

食材

步驟

  • 先準備好滷大腸。

    先準備好滷大腸。

  • 將鮮蚵用蕃薯粉包裹,煮一鍋水滾開後,放入鮮蚵即立即攪拌後關火,撈出鮮蚵用冰水冰鎮後備用。

  • 取一個深鍋加入紅麵線、柴魚片與清水煮滾,調味。

    取一個深鍋加入紅麵線、柴魚片與清水煮滾,調味。

  • 放入滷大腸加熱,取出豬大腸後切成段。

    放入滷大腸加熱,取出豬大腸後切成段。

  • 湯底倒入些許的太白粉水勾芡。

  • 麵線盛出於深碗中,放入滷大腸、鮮蚵。

    麵線盛出於深碗中,放入滷大腸、鮮蚵。

  • 淋上黑醋、蒜泥、灑上香菜末即可食用。

    淋上黑醋、泥、灑上香菜末即可食用。

  • 大腸蚵仔麵線完成了。

    大腸蚵仔麵線完成了。

8,656 瀏覽
avatar
【天使姊姊Angel廚房】 170 食譜 242 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 馬鈴薯燉肉 排骨 三杯雞 茄子 低脂高蛋白 滷肉 小黃瓜 打拋豬 糖醋排骨 地瓜 高麗菜飯 早餐 酸辣湯 粽子 蒸蛋 菠菜 南瓜 台式泡菜 涼拌小黃瓜 金針菇 餅乾 四季豆 豆腐 玉米濃湯 炒麵 番茄 雞湯 瓜仔肉 香菇雞湯 高麗菜 杏鮑菇 櫛瓜 娃娃菜 義大利麵 蕃茄燉牛肉 湯麵 炒飯 雞肉 番茄炒蛋 糖葫蘆 麻婆豆腐 馬鈴薯 家常菜 竹筍 花椰菜 雞蛋豆腐 白菜滷 鮭魚