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Feng  Lin
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塔香醬燒黃魚

塔香醬燒黃魚

描述

黃魚肉質細緻、無魚腥味,除最經典糖醋做法外,直接乾煎後以辛香料加上醬油紅燒一下,帶著塔香與醬香,鹹鮮美味,是道非常下飯的家常菜。

歡迎您來逛逛喔~
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32 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.將黃魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背劃刀);以[醃料]醃置約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏,其間翻面一次)。

    2.將黃魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背劃刀);以醃料醃置約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏,其間翻面一次)。

  • 3.青蔥切斜段,老薑切絲,辣椒切片,九層塔取嫩莖葉。

    3.青切斜段,老切絲,辣椒切片,九層塔取嫩莖葉。

  • 4.把魚用紙巾拭乾表面的水份,起鍋,放入2大匙的油,以中火熱鍋後,放入鱸魚,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至受熱面呈金黃色。

    4.把魚用紙巾拭乾表面的水份,起鍋,放入2大匙的油,以中火熱鍋後,放入鱸魚,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至受熱面呈金黃色。

  • 5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。

    5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。

  • 6.放入薑絲、蔥白、辣椒炒香。

    6.放入絲、白、辣椒炒香。

  • 7.先加入[調味料]中的醬油觸鍋,再續加入所有的[調味料],將醬汁稍拌之煮滾。

    7.先加入調味料中的醬油觸鍋,再續加入所有的調味料,將醬汁稍拌之煮滾。

  • 8.再加入蔥綠與九層塔,拌至轉綠後即可關火。

    8.再加入綠與九層塔,拌至轉綠後即可關火。

  • 9.起鍋盛盤。

    9.起鍋盛盤。

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