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雞蛋布丁(吉利丁粉)

雞蛋布丁(吉利丁粉)
36 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 備料如上

    備料如上

  • 吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
浸泡好的吉利丁粉如上圖。

    吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。 浸泡好的吉利丁粉如上圖。

  • 1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中,用打蛋器攪拌均勻,開小火,一邊攪拌,煮至糖溶化,此時溫度應該在30~40度左右,
2、加入打散的蛋黃,一邊煮一邊快速攪拌,煮至奶溫大約60~70度左右,關火。
3、加入泡好的吉利丁粉,攪拌至完全融化
4、加入香草精兩滴及鮮奶油,快速攪拌均勻。

    1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中,用打蛋器攪拌均勻,開小火,一邊攪拌,煮至糖溶化,此時溫度應該在30~40度左右, 2、加入打散的蛋黃,一邊煮一邊快速攪拌,煮至奶溫大約60~70度左右,關火。 3、加入泡好的吉利丁粉,攪拌至完全融化 4、加入香草精兩滴及鮮奶油,快速攪拌均勻。

  • 將之做好的布丁液倒入杯中。
布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。

    將之做好的布丁液倒入杯中。 布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。 待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。

  • 將完成的布丁倒扣於盤中,再淋上糖漿就可以美美的上桌享用囉!

    將完成的布丁倒扣於盤中,再淋上糖漿就可以美美的上桌享用囉!

小撇步

注意⚠️加蛋黃的時候奶溫不能過高,不然會把蛋黃煮熟。
蛋黃經加熱殺菌比較安全。

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新鮮食材+簡單料理=幸福美味 我愛美食,也愛研究料理。每一種食材都有它最佳的味道,及最洽當的烹調時間。 新鮮食材只要簡單料理就很好吃了。

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