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灶頭鑊尾
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酸蘿蔔炒牛肉

酸蘿蔔炒牛肉

描述

今天分享一道湘菜,牛肉嫩滑、酸辣得勁。

🌶️相關食譜:「酸豆角炒肉末」、「川味泡椒雞雜」、「川味酸菜魚(家常版)」、「酸菜肉片湯」、「酸蘿蔔湯麵」、「四川泡菜(純素)」、「湖南酸白菜(純素)」、「湖南剁椒醬(五辛素)」、「自製酸豇豆(純素)」

6 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

[醃料]

步驟

  • 泡薑、泡蘿蔔作法詳見https://icook.tw/recipes/416825

    、泡蘿蔔作法詳見https://icook.tw/recipes/416825

  • 酸蘿蔔切細絲,泡水30分鐘去除鹹味

    酸蘿蔔切細絲,泡水30分鐘去除鹹味

  • 牛肉切絲,泡水30分鐘去除血水

    牛肉切絲,泡水30分鐘去除血水

  • 牛肉攥乾水分,加米酒、醬油、胡椒、太白粉碼味,再裹上食用油

    牛肉攥乾水分,加米酒、醬油、胡椒、太白粉碼味,再裹上食用油

  • 酸蘿蔔攥乾水分,青蔥切段

    酸蘿蔔攥乾水分,青切段

  • 熱鍋冷油(約2大匙),下肉絲滑散後盛出

    熱鍋冷油(約2大匙),下肉絲滑散後盛出

  • 鍋留底油,下剁椒醬炒香

    鍋留底油,下剁椒醬炒香

  • 酸蘿蔔下鍋,加砂糖炒出香氣

    酸蘿蔔下鍋,加砂糖炒出香氣

  • 下肉絲、青蔥大火翻炒,雞粉、胡椒調味即可

    下肉絲、青大火翻炒,雞粉、胡椒調味即可

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,182 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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