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灶頭鑊尾
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清燉牛肉米線(家常版)

清燉牛肉米線(家常版)

描述

清香爽口的牛肉米線,特別適合夏天吃。

🍜相關食譜:「清燉豬肉湯麵(家常版)」、「榨菜肉絲湯麵」、「酸菜肉絲麵」、「酸菜清湯麵(純素)」、「酸蘿蔔湯麵」、「越式生牛肉米線(簡易版)」、「越南雞肉河粉(簡易版)」、「帶魚清湯麵」、「蝦皮蘿蔔絲湯」、「紫菜蝦皮清湯麵」

12 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[香料]
[調料]
看全部食材 

步驟

  • 牛肉泡水備用

    牛肉泡水備用

  • 香料拍碎,裝入滷包袋

    香料拍碎,裝入滷包袋

  • 準備薑片、蔥段、洋蔥絲

    準備片、段、洋蔥

  • 薑片先下鍋煸香,再下蔥、洋蔥炒至上色

    片先下鍋煸香,再下洋蔥炒至上色

  • 牛肉下鍋,炒乾水分

    牛肉下鍋,炒乾水分

  • 嗆入米酒和熱水,大火燒開

    嗆入米酒和熱水,大火燒開

  • 打去浮沫,加滷包燉煮10分鐘後調味

    打去浮沫,加滷包燉煮10分鐘後調味

  • 冷水泡軟的米線下鍋煮2分鐘,加入青菜再燙1~2分鐘

    冷水泡軟的米線下鍋煮2分鐘,加入青菜再燙1~2分鐘

  • 裝碗,灑上蔥末、韭菜段

    裝碗,灑上末、韭菜

小撇步

※米線湯的鹹味要重,麵湯的鹹味宜寡淡。

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,182 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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