小菜｜蕗蕎漬 醃蕎頭鹽漬 甘醋 醋醬油漬
描述
夏天一起來醃蕗蕎吧
成品: 2瓶
難度: 初級
所需時間: 20分鐘 (等待時間: 7-14天)
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/8xmLa-OpP84
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先把玻璃瓶和其他工具用高溫消毒。
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蕗蕎/蕎頭清水沖洗，直到無沙泥，去除頭、尾處和外層薄皮。 如薄皮有傷痕處，需繼續剝去薄皮，直到無傷痕。再清洗一次。瀝乾水份備用。
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水和鹽混合，加熱至沸騰，放涼。
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蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中。倒入放涼的鹽水，蓋上蓋子。 每2-3天搖晃一次，打開蓋子，釋放氣體。
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兩星期後，把鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時，才可吃用。
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[甘醋漬 ] 鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時。瀝乾水份備用。
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醋和蜂蜜加熱至沸騰，放涼。
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蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中，倒入放涼的醋，蓋上蓋子。 封蓋後，放在陰涼處2-3星期。
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醋醬油漬 鹽漬蕗蕎/蕎頭浸泡在清水中浸泡4-5小時。瀝乾水份備用。
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醋、醬油、味醂加熱至沸騰，放涼。
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蕗蕎/蕎頭放入已消毒的玻璃瓶中，倒入放涼的醬油醋，蓋上蓋子。 封蓋後，放在陰涼處1星期。
小撇步
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