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8分鐘嫩煎豬排 / 家常菜

8分鐘嫩煎豬排 / 家常菜

描述

煎豬排好吃又家常,不同的豬肉部位有不一樣口感,分享腰內肉掌握3個秘訣,簡單就有鮮嫩多汁豬排,煎個蛋就有肉蛋吐司啦。

158 說讚

時間

10 分鐘

食材

豬肉排醃料

步驟

  • ●腰內肉條順紋切片,400克腰內肉可以片10-11片肉片,平放在厚的塑膠袋裡每片隔一點距離,這樣可以防肉汁噴濺,可以盡情地敲打。

    ●腰內肉條順紋切片,400克腰內肉可以片10-11片肉片,平放在厚的塑膠袋裡每片隔一點距離,這樣可以防肉汁噴濺,可以盡情地敲打。

  • ●豬排鮮嫩秘訣1: 肉排敲拍斷筋
用擀麵棍左右均勻敲打塑膠袋,這動作超舒壓很像要做肉乾,腰內肉很特別狀視拍得很薄都透光了,下鍋煎完會團結回去。

    ●豬排鮮嫩秘訣1: 肉排敲拍斷筋 用擀麵棍左右均勻敲打塑膠袋,這動作超舒壓很像要做肉乾,腰內肉很特別狀視拍得很薄都透光了,下鍋煎完會團結回去。

  • ●肉排每片都敲拍後裝回敲拍時用來隔絕的塑膠袋,加進(除玉米粉以外的醃料)隔袋用手抓醃讓醬料都吃進肉裡,袋口收好朝盤底放冷藏醃40分鐘。

    ●肉排每片都敲拍後裝回敲拍時用來隔絕的塑膠袋,加進(除玉米粉以外的醃料)隔袋用手抓醃讓醬料都吃進肉裡,袋口收好朝盤底放冷藏醃40分鐘。

  • ●豬排鮮嫩秘訣2
要煎豬排時取出醃好的肉排均勻擺在平盤上,肉排兩面均勻撒上玉米粉,可以把玉米粉用作烘焙的手粉罐裝,這樣灑粉可以很均勻。

    ●豬排鮮嫩秘訣2 要煎豬排時取出醃好的肉排均勻擺在平盤上,肉排兩面均勻撒上玉米粉,可以把玉米粉用作烘焙的手粉罐裝,這樣灑粉可以很均勻。

  • ●灑好薄粉用乾淨的手抹勻肉排兩面。

    ●灑好薄粉用乾淨的手抹勻肉排兩面。

  • ●28吋平底鍋中小火放油,不是要炸肉,油量不用多。

    ●28吋平底鍋中小火放油,不是要炸肉,油量不用多。

  • ●均勻擺好肉片,按下計時器蓋鍋煎6分鐘。

    ●均勻擺好肉片,按下計時器蓋鍋煎6分鐘。

  • ●6分鐘到打開鍋蓋,很香,用筷子從第一片肉排開始翻面。

    ●6分鐘到打開鍋蓋,很香,用筷子從第一片肉排開始翻面。

  • ●豬排鮮嫩秘訣3:掌握煎的時間跟火侯
肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘。

    ●豬排鮮嫩秘訣3:掌握煎的時間跟火侯 肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘。

  • ●最後,打開鍋蓋轉中火,再煎1分鐘,去油也上色。

    ●最後,打開鍋蓋轉中火,再煎1分鐘,去油也上色。

  • 借過一下
8分鐘嫩煎豬排,來了

    借過一下 8分鐘嫩煎豬排,來了

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Amy's Kitchen 1,820 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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