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Q Mama
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炭烤烏龍茶燕麥貝果

炭烤烏龍茶燕麥貝果

描述

今天來試試炭烤烏龍茶加上燕麥貝果,果真意外的好吃😋
我是參考吳克己老師的發酵方式唷!

20 說讚

食材

燕麥糊
麵糰

步驟

  • 先把即時燕麥與牛奶加熱煮成稠狀,等涼了才能使用
*也可前一晚做好,放入冷藏備用

    先把即時燕麥與牛奶加熱煮成稠狀,等涼了才能使用 *也可前一晚做好,放入冷藏備用

  • 除了酵母&炭烤烏龍茶粉,把主麵糰食材與燕麥糊放入攪拌盆打至均勻,然後再加入酵母,打至光滑面,並有粗膜後,加入碳培烏龍茶粉,再打至均勻,並有光滑面
進行第一階段30分鐘發酵,然後切割自己喜歡的重量,滾圓,靜置10分鐘

    除了酵母&炭烤烏龍茶粉,把主麵糰食材與燕麥糊放入攪拌盆打至均勻,然後再加入酵母,打至光滑面,並有粗膜後,加入碳培烏龍茶粉,再打至均勻,並有光滑面 進行第一階段30分鐘發酵,然後切割自己喜歡的重量,滾圓,靜置10分鐘

  • 進行整形,用桿麵棍把麵糰桿成T字型,然後輕輕捲成圓柱狀,另一頭搓微尖,另一頭壓平,然後轉一圈包覆尖頭面,進行最後一次50分鐘發酵

    進行整形,用桿麵棍把麵糰桿成T字型,然後輕輕捲成圓柱狀,另一頭搓微尖,另一頭壓平,然後轉一圈包覆尖頭面,進行最後一次50分鐘發酵

  • 先燒一鍋水,加入蜂蜜,水滾後轉小火,烤箱預熱220度,把發酵完的貝果,正面朝下,煮40秒,然後翻面再40秒即可,最後入烤箱烤15~18分鐘即可

    先燒一鍋水,加入蜂蜜,水滾後轉小火,烤箱預熱220度,把發酵完的貝果,正面朝下,煮40秒,然後翻面再40秒即可,最後入烤箱烤15~18分鐘即可

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Q Mama 52 食譜 158 粉絲

烘培是我的興趣,我很喜歡嘗試不同變化,而且可以選擇自己喜愛 & 安心的材料,讓身體減少負擔 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

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