蜜金棗
描述
金黃色的金棗是年節十分應景的水果之一， 老一輩的人都說：「拜金棗、呷金棗、年年好！」更有「金來找」的好兆頭喔！ 還有人說呷金棗顧氣管， 不管是風俗民情還是貪嘴， 金棗屬柑橘類， 它的膳食纖維、維生素C及柑橘精油的含量都是首屈一指的。
蜜金棗，除了有微脆口感香氣十足的蜜金棗，寒冷時更可沖杯熱呼呼如酸梅汁般酸甜滋味的蜜金棗茶~
#年菜
時間
30
分鐘
步驟
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準備好所有的食材。
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金棗一顆顆去除蒂頭並清洗乾淨，用刀在果皮上劃刀（每顆各劃3~4刀，劃過果皮即可，不用劃深）。
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將水、麥芽糖、黃冰糖、海鹽，一起放入鍋中煮開。
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再將劃過刀的金棗放入糖鍋中，中小火慢漫熬煮至果皮略成金黃透亮狀（熬煮過程中，要隨時將表面的浮末撈除）。
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將金棗夾入事先洗乾淨已烘烤消毒的玻璃罐中，金棗放到約6~7分滿再灌入熱騰騰的金棗糖漿至9分滿蓋上鐵蓋並蓋緊後馬上倒置放涼。靜置隔夜就會形成密封狀態，再放置冰箱冷藏保存，金棗可以取出直接吃，是帶有脆脆口感的蜜金棗，金棗糖漿可以用來沖熱水喝，酸甜酸甜滋味並帶金棗柑橘的香氣，是下午茶及冬天飲品最佳的首選~
小撇步
黃冰糖可用白冰糖、細砂糖或二砂糖替代。
