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露比小廚房
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家常紅燒牛肉

家常紅燒牛肉

描述

簡單的食材,煮出美味的料理,大家可以嘗試看看喔!

36 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 將牛腱洗淨擦乾

  • 將牛腱置於砧板上,用刀將牛腱外多餘油脂及筋膜修掉去除。

  • 將牛腱切成適當大小(約6x6cm)。

  • 取一大鍋煮水,水滾後關小火,將切好的牛腱肉放穿汆燙,用塊子輕輕翻動肉塊,使之受熱均勻,待水再次滾起時就可以關火,將肉塊撈起以冷水沖洗乾淨直到沒有血水流出。

  • 另取一大鍋將洗淨的肉塊放入,滷包及醬汁也一併放入,開火進行燉煮。

  • 醬汁煮滾後轉成中小火,慢慢燉煮。

  • 在牛腱燉煮的時候來準備配料。牛番茄洗淨去蒂頭切成6大塊,放入鍋中一起熬煮。紅蘿蔔白蘿蔔削皮去頭尾,切塊,放進鍋中。

  • 邊滷邊小心翻動食材,讓食材充分受熱及浸到湯汁,滷汁儘量要維持與食材同高,可斟酌加水或醬汁。

  • 持續燉煮到肉軟(筷子可以輕鬆插穿),蘿蔔上色,即可關火。

  • 舀出,擺盤,上桌囉!

小撇步

1.牛腱也可以改成牛肋條。
2.醬汁可依照喜好調整比例。
3.使用鑄鐵鍋或壓力鍋水量可以及酒可減半。
4.可使用悶燒鍋,在蘿蔔入鍋再次滾起時蓋上鍋蓋放入悶燒鍋中燜約2小時即可。

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露比小廚房 1 食譜 7 粉絲

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