百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Amy's Kitchen
1,820 食譜 1.7 萬 粉絲

涼拌豬肝 / 下酒菜

涼拌豬肝 / 下酒菜

描述

天氣好冷適合來點下酒菜,豬肝掌握三關鍵粉嫩好吃。

136 說讚 2 一起做

時間

20 分鐘

食材

豬肝醃料

步驟

  • ●豬肝鮮嫩關鍵一:豬肝切厚度約0.5cm
 (太薄會老,太厚低溫泡不易熟透)
●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

    ●豬肝鮮嫩關鍵一:豬肝切厚度約0.5cm (太薄會老,太厚低溫泡不易熟透) ●裝在容器裡放水槽用水龍頭小小水流,慢慢沖洗到沒血水才不會腥。

  • ●豬肝鮮嫩關鍵二 : 用太白粉或玉米粉先醃過鎖水
●先起一個湯鍋燒熱水。
●豬肝用醃料醃15分鐘。

    ●豬肝鮮嫩關鍵二 : 用太白粉或玉米粉先醃過鎖水 ●先起一個湯鍋燒熱水。 ●豬肝用醃料醃15分鐘。

  • ●先起一個湯鍋燒熱水。(寒流來室溫只有10幾度,汆燙的水要燒滾)

    ●先起一個湯鍋燒熱水。(寒流來室溫只有10幾度,汆燙的水要燒滾)

  • ●豬肝鮮嫩秘訣三:用低溫泡熟
●倒進醃過的豬肝後用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,熄火再蓋鍋悶20分鐘,可以設定計時器才不會忘了他。

    ●豬肝鮮嫩秘訣三:用低溫泡熟 ●倒進醃過的豬肝後用筷子在鍋裡轉轉轉讓豬肝受熱均勻,熄火再蓋鍋悶20分鐘,可以設定計時器才不會忘了他。

  • ●20分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。(冬天製作豬肝很快就冷卻了,若是夏天製作建議瀝乾後舖平在豬肝泡澡的澡缸裡降溫)

    ●20分鐘後撈出泡熟的豬肝瀝乾。(冬天製作豬肝很快就冷卻了,若是夏天製作建議瀝乾後舖平在豬肝泡澡的澡缸裡降溫)

  • ●豬肝泡澡時間開始準備調味料
蒜瓣洗淨切粗末/蔥洗淨剪末/薑洗淨切粗絲/辣椒洗淨剪末(若不吃辣可以把籽籽刮掉)/香菜洗淨剪末。

    ●豬肝泡澡時間開始準備調味料 瓣洗淨切粗末/洗淨剪末/洗淨切粗絲/辣椒洗淨剪末(若不吃辣可以把籽籽刮掉)/香菜洗淨剪末。

  • ●所有調味材料放到好攪拌的容器裡攪拌均勻。

    ●所有調味材料放到好攪拌的容器裡攪拌均勻。

  • ●把豬肝倒進調味盆裡,用炒匙拌勻就完成啦。

    ●把豬肝倒進調味盆裡,用炒匙拌勻就完成啦。

1.3 萬 瀏覽
avatar
Amy's Kitchen 1,820 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 豆腐 酸辣湯 櫛瓜 高麗菜 地瓜 蕃茄燉牛肉 炒麵 低脂高蛋白 糖醋排骨 花椰菜 早餐 炒飯 雞肉 滷肉 打拋豬 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 粽子 香菇雞湯 竹筍 餅乾 鮭魚 糖葫蘆 蒸蛋 娃娃菜 高麗菜飯 番茄炒蛋 番茄 雞蛋豆腐 排骨 南瓜 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 玉米濃湯 菠菜 雞胸肉 雞湯 茄子 麻婆豆腐 家常菜 小黃瓜 湯麵 台式泡菜 三杯雞 義大利麵 馬鈴薯 金針菇 白菜滷