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帕達諾乾酪馬芬麵包

Name: 帕達諾乾酪馬芬麵包 by 富華股份有限公司
Ingredients: [馬芬麵包-快速酵種] 熊本皇冠高筋粉 125 g; [馬芬麵包-快速酵種] 低醣速發即融乾酵母SAF 1.5 g; [馬芬麵包 - 主麵] 快速酵種 222 g; [馬芬麵包-快速酵種] 水 95 g; [馬芬麵包 - 主麵] 熊本皇冠高筋粉 100 g; [馬芬麵包 - 主麵] 帕達諾硬質乾酪粉 25 g; [馬芬麵包 - 主麵] 海鹽 3.8 g; [馬芬麵包 - 主麵] 低醣速發即融乾酵母SAF 0.5 g; [馬芬麵包 - 主麵] 水 68 g; [馬芬麵包 - 主麵] 橄欖油 9 g; [馬芬麵包 - 主麵] 帕達諾硬質乾酪粉 適量; [馬芬麵包 - 主麵] 無水奶油 適量

描述

選用熊本皇冠高筋粉及帕達諾硬質乾酪粉，完美融合兩者特性，製作出具極有Q勁且帶有強烈起司香氣的馬芬麵包。

11 說讚

食材

馬芬麵包-快速酵種

馬芬麵包 - 主麵

步驟

快速酵種．所有材料以刮刀混合至大略均勻，在溫暖環境(不超過35度)發酵30分鐘後冷藏12-24小時。
主麵糰將所有材料放入麵包機中，混合成表面光滑的麵糰。基礎發酵30分鐘後排氣、翻面折疊後，再發酵45分鐘。盡量以完整形狀為前提，平均分割成6塊，不過度加壓地將麵糰收整成圓形。表面噴水，在額外的帕達諾乾酪粉中滾一圈，均勻沾附乾酪粉。放在布或烘焙紙上，在溫暖環境(不超過35度)進行最後發酵約45分鐘。
平底煎鍋中放入無水奶油，平均鋪滿鍋底的量，小心放入麵糰，以中小火煎至兩面金黃即可，大約12分鐘。
完成