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豆豉豬五花

描述

豆豉豬五花 / 給新手的料理教學

用豆豉本身的鹹香調味
加上滿滿的蔥香~真的超下飯

完整影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=tmQ-lx--TAE

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 豆豉泡水15分鐘後
撈起瀝乾備用

    豆豉泡水15分鐘後 撈起瀝乾備用

  • 蒜頭切碎末

    頭切碎末

  • 蔥切段
蔥白蔥綠分開放置

    切段 綠分開放置

  • 快卡爐 / 卡式爐 開大火
家用瓦斯爐 開中火
熱鍋15秒下【油】

    快卡爐 / 卡式爐 開大火 家用瓦斯爐 開中火 熱鍋15秒下【油】

  • 油下鍋15秒後下【豆豉】拌炒
炒的過程略壓一下豆豉
會比較快出香味

    油下鍋15秒後下【豆豉】拌炒 炒的過程略壓一下豆豉 會比較快出香味

  • 豆豉香味出來就下【蒜末】拌炒

    豆豉香味出來就下【末】拌炒

  • 炒出蒜香就下【蔥白】

    炒出香就下【白】

  • 炒出蔥白香氣就下【肉片】

    炒出白香氣就下【肉片】

  • 肉片持續拌炒至七分熟
也就是大多數的肉都不見生(紅)色

    肉片持續拌炒至七分熟 也就是大多數的肉都不見生(紅)色

  • 肉片七分熟就可以下【米酒】及【醬油】
並且拌炒均勻

    肉片七分熟就可以下【米酒】及【醬油】 並且拌炒均勻

  • 肉片均勻上色就下【砂糖】拌勻

    肉片均勻上色就下【砂糖】拌勻

  • 糖充分拌勻就下【蔥綠】
將蔥綠拌軟就可以起鍋嘍

    糖充分拌勻就下【綠】 將綠拌軟就可以起鍋嘍

小撇步

完整影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=tmQ-lx--TAE

豆豉泡水的時間建議15分鐘比較剛好,泡不夠久會太鹹,泡太久則會不夠鹹唷。

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快卡廚房 149 食譜 2,890 粉絲

我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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