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雪裡紅炒肉末 / 家常菜

雪裡紅炒肉末 / 家常菜

描述

「雪裡紅」是油菜或小芥菜醃漬而成，可以自己醃製也可買現成的，雪裡紅風味特殊，拌飯拌麵都很好吃。

81 說讚 1 一起做

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ●雪裡紅換水洗2次(去鹹味去雜質)用手擠掉水分。 ●絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。

    ●雪裡紅換水洗2次(去鹹味去雜質)用手擠掉水分。 ●絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。

  • ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切片或粗末。 ●辣椒洗淨剪片，雪裡紅微辣才好吃，我有留一些辣椒籽。 ●冷凍毛豆仁提升口感層次用，洗過瀝乾備用。

    ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切片或粗末。 ●辣椒洗淨剪片，雪裡紅微辣才好吃，我有留一些辣椒籽。 ●冷凍毛豆仁提升口感層次用，洗過瀝乾備用。

  • ●絞肉炒香： 鍋中小火不用放油，放(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸6分鐘，豬絞肉炒過肉才會香。

    ●絞肉炒香： 鍋中小火不用放油，放(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸6分鐘，豬絞肉炒過肉才會香。

  • ●鍋中的絞肉油脂已被逼出，把(蒜末)放到鍋中間，用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜，蓋鍋煸2分鐘。

    ●鍋中的絞肉油脂已被逼出，把(蒜末)放到鍋中間，用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜，蓋鍋煸2分鐘。

  • ●蒜香味道煸出後，把雪裡紅到進鍋中。

    ●蒜香味道煸出後，把雪裡紅到進鍋中。

  • ●雪裡紅跟肉末翻炒均勻，加(白胡椒粉跟米酒)翻炒至鍋中湯汁滾起。

    ●雪裡紅跟肉末翻炒均勻，加(白胡椒粉跟米酒)翻炒至鍋中湯汁滾起。

  • ●把(毛豆仁)加進來一起翻炒，蓋鍋燒2分鐘。

    ●把(毛豆仁)加進來一起翻炒，蓋鍋燒2分鐘。

  • ●打開鍋蓋雪裡紅香氣飽滿，最後撒上(辣椒片)翻炒一下，熄火，完成。

    ●打開鍋蓋雪裡紅香氣飽滿，最後撒上(辣椒片)翻炒一下，熄火，完成。

  • 炒這麼大盤雪裡紅，放涼用密封盒分裝，拌飯拌麵都來一點。

    炒這麼大盤雪裡紅，放涼用密封盒分裝，拌飯拌麵都來一點。

  • 拌麵好吃

    拌麵好吃

  • 近150道簡單家常菜 https://tinyurl.com/2p96m4jh

    近150道簡單家常菜 https://tinyurl.com/2p96m4jh

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Amy's Kitchen 1,820 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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