玉米酥皮濃湯

Name: 玉米酥皮濃湯 by Emma
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 玉米粒罐頭 1 瓶; 洋蔥細丁 125 克; [調味料] 黑胡椒粒 適量; 奶油 50 克; [調味料] 糖 30 克; [煮麵糊材料：] 沙拉油 45 克; 牛奶 300 克; [調味料] 雞粉 適量; [煮麵糊材料：] 奶油 50 克; 水 1600 克; [煮麵糊材料：] 中筋麵粉 135 克; 雞蛋 1 顆; [煮麵糊材料：] 水 630 克; 冷凍起酥片(大張) 3片

描述

玉米酥皮濃湯，濃濃的酥皮加到濃湯裡，滿滿的玉米粒還有酥皮帶有點酥脆口感，好喝。基底的湯底如果拿掉玉米粒，替換上海鮮料如蝦仁、花、蛤蜊就成了巧達海鮮酥皮濃湯，也可以加入雞肉細丁.....變化很多。

已參加：歲末COZY派對

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

玉米粒罐頭

1 瓶
洋蔥細丁

125 克
奶油

50 克
牛奶

300 克
水

1600 克
雞蛋

1 顆
冷凍起酥片(大張)

3片

調味料

黑胡椒粒

適量
糖

30 克
雞粉

適量

煮麵糊材料：

沙拉油

45 克
奶油

50 克
中筋麵粉

135 克
水

630 克

步驟

準備好所需要的食材。
在鍋中放入50克奶油煮溶化後，放入洋蔥丁小火拌炒，炒至洋蔥丁變透明狀。
接著倒入水、牛奶，中小火煮滾。
另起一鍋煮溶50克奶油和沙拉油後，放入中筋麵粉慢慢翻炒出面香味後，倒入630克的水讓麵粉糊化(此步驟的份量，可一次作多份，待成品放涼後放入冷凍庫冷凍保存，每次所需的份量即可)。
再將糊化的麵糊倒回步驟3的洋蔥丁湯中煮滾，要不停攪拌直到糊化的麵糊全部化入湯中全部化開，調味即可。(此濃湯的量可做8份，未用完的濃湯，可分裝冷凍保存。)
準備濃湯杯(或雙獅頭碗)，並延著碗的邊緣塗上蛋液，放上酥皮片(酥皮片稍微用擀麵棍擀開些，膨脹起來後才會將湯杯完全覆蓋住)。
放入已預熱(上下火都用250度)的烤箱中，烘烤12分鐘(晶工7450最底層)，即可，享用時加入適量的黑胡椒粒調味即完成美味的玉米酥皮濃湯。