百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蜜斯Ann的美食日記
396 食譜 2,644 粉絲

「辛香鮮美」沙茶芹菜炒大蝦

「辛香鮮美」沙茶芹菜炒大蝦

描述

沙茶醬真的被低估了!
它由大蒜、蔥、花生米、辣椒、蝦米魚幹、醬油等發酵而成,擁有複合的鹹鮮味,以及輕微的甜、辣味。它的海鮮味道濃郁,味道飽滿溫和。
主要用於東南亞、福建、潮州和臺灣的菜肴中。
簡單一勺便能增添鮮美的味道。
-
這是一個簡單的、卻具有偉大風味的健康食譜!
雖然像蝦子這樣的好東西,用鹽水和花椒就很美味,
但是也許你會想嘗試不一樣的味道?
:-D
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

5 說讚

食材

步驟

  • 蝦子洗淨,剪去須須、蝦槍,抽掉蝦腸,加入胡椒粉和料酒,抓醃均勻。
下鍋前再次洗淨瀝幹。

    蝦子洗淨,剪去須須、蝦槍,抽掉蝦腸,加入胡椒粉和料酒,抓醃均勻。 下鍋前再次洗淨瀝幹。

  • 其他食材準備。
這種芹菜不是水芹菜,也不是西芹,當地人叫藥芹。

    其他食材準備。 這種芹菜不是水芹菜,也不是西芹,當地人叫藥芹。

  • 大火熱鍋至冒煙,入油,爆香薑蒜末後,將蝦子翻炒至呈粉紅色。

    大火熱鍋至冒煙,入油,爆香末後,將蝦子翻炒至呈粉紅色。

  • 沿著熱鍋邊淋入料酒,調中火,加入沙茶醬、蒜蓉辣醬(可略)、糖,翻炒均勻。

    沿著熱鍋邊淋入料酒,調中火,加入沙茶醬、蓉辣醬(可略)、糖,翻炒均勻。

  • 加入芹菜段,中大火炒大概2分鐘。加入醬油,把火調高,翻炒大概1分鐘左右。

    加入芹菜段,中大火炒大概2分鐘。加入醬油,把火調高,翻炒大概1分鐘左右。

  • 裝盤!建議多煮些白米飯!

    裝盤!建議多煮些白米飯!

小撇步

01.在南洋落地,又在閩粵生根,今天的沙茶醬,也如這片水土上的子民一般,擁有旺盛的生命力,活潑而又務實,圓融而未有失真。“沒了沙茶醬,閩南人和潮汕人的三餐還有啥盼頭?”(來源:《地道風物》)
02.沙茶醬的替代品:味道上最接近的可能是XO醬!因為它也是海鮮類(蝦米和扇貝)發酵的。

2,919 瀏覽
avatar
蜜斯Ann的美食日記 396 食譜 2,644 粉絲

做點什麼好呢?喝酒、吃飯、睡大覺…

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 雞湯 娃娃菜 雞胸肉 麻婆豆腐 竹筍 炒飯 家常菜 番茄炒蛋 高麗菜 白菜滷 豆腐 小黃瓜 蒸蛋 鮭魚 番茄 南瓜 玉米濃湯 四季豆 早餐 雞肉 花椰菜 餅乾 粽子 金針菇 雞蛋豆腐 義大利麵 櫛瓜 排骨 滷肉 杏鮑菇 地瓜 茄子 馬鈴薯 瓜仔肉 香菇雞湯 菠菜 糖醋排骨 打拋豬 炒麵 台式泡菜 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 低脂高蛋白 三杯雞 高麗菜飯