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塔香鮮蚵豆腐

塔香鮮蚵豆腐

描述

參考FB陳文夏先生的食譜,再依照家中現有的食材做更動完成的~

12 說讚

食材

步驟

  • 豆腐切小塊。

    豆腐切小塊。

  • 沸水中加一小撮鹽,放入豆腐川燙約2分鐘後,撈起備用。

    沸水中加一小撮鹽,放入豆腐川燙約2分鐘後,撈起備用。

  • 換一鍋新的沸水,將洗淨的蚵仔放入,川燙蚵仔大概1分鐘後,撈起備用。

    換一鍋新的沸水,將洗淨的蚵仔放入,川燙蚵仔大概1分鐘後,撈起備用。

  • 起一油鍋,放入薑、蒜頭、辣椒及蔥白爆香後,加入糖,炒至融化。

    起一油鍋,放入頭、辣椒白爆香後,加入糖,炒至融化。

  • 放入豆腐、蚵仔、酒及醬油膏,並加水至稍為淹過食材,拌勻後蓋鍋蓋燜煮入味。(大概5-8分鐘)

    放入豆腐、蚵仔、酒及醬油膏,並加水至稍為淹過食材,拌勻後蓋鍋蓋燜煮入味。(大概5-8分鐘)

  • 開蓋後加入九層塔、蔥綠、黑醋及香油,拌勻後試鹹淡。

    開蓋後加入九層塔綠、黑醋及香油,拌勻後試鹹淡。

  • 盛盤上桌✅

    盛盤上桌✅

小撇步

❣️原食譜有勾芡,若想勾芡,可以在步驟5中加入太白粉水。

❣️原食譜的食材並無精準的數字,我也是憑個人喜好增添。

❣️原食譜使用米酒,家中沒有,我拿現有的花雕酒代替。

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