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灶頭鑊尾
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日式鮮筍炊飯(蔬食)

日式鮮筍炊飯(蔬食)

描述

今天帶來一道清爽的炊飯,米粒分明又飽滿,香氣淡雅。素食者改用純素味醂和昆布醬油即可。

🥘相關食譜:「日式蔬食炊飯」、「素食雞肉飯(五辛素)」、「古早味高麗菜飯」、「印度素食抓飯वेज पुलाव」、「印度蘑菇抓飯मशरूम पुलाव」、「印度綠咖喱抓飯ग्रीन पुलाव」

19 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

[高湯]

步驟

  • 竹筍切絲,汆燙3分鐘去除苦味

    竹筍切絲,汆燙3分鐘去除苦味

  • 醬油、鹽、味醂、清酒調勻,補清水至平時煮飯的水量(液體總計約320ml,約需清水260ml)

    醬油、鹽、味醂、清酒調勻,補清水至平時煮飯的水量(液體總計約320ml,約需清水260ml)

  • 用少許油熱鍋,下薑片、菇類翻炒

    用少許油熱鍋,下片、菇類翻炒

  • 加入筍絲、甜豆拌炒

    加入筍絲、甜豆拌炒

  • 用胡椒調味

    胡椒調味

  • 加入醬汁拌勻,熄火並取出薑片

    加入醬汁拌勻,熄火並取出

  • 醬汁沖入洗好的米飯,攪拌均勻後淋上純白芝麻油

    醬汁沖入洗好的米飯,攪拌均勻後淋上純白芝麻

  • 外鍋放一杯水,炊熟後再燜15分鐘

    外鍋放一杯水,炊熟後再燜15分鐘

  • 撒上蔥末和辣椒絲

    撒上末和辣椒

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,183 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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