藍帶雞排「炸一次油髒了？小提示告訴你」
步驟
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雞胸肉從中橫切開來
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攤開會形成一大張，放入袋子裡，用肉捶敲一敲
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雙面依序撒上玫瑰鹽、黑胡椒粒、義大利香料，塗抹均勻，冷藏醃漬10分鐘
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將一面先均勻沾上玉米粉
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翻到另一面，鋪上火腿和起司，對半折起，再均勻的沾裹一次玉米粉，接口處也要沾到
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接著再沾蛋液，再沾一次玉米粉，然後再沾一層蛋液(重複兩遍)
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最後沾上麵包粉，用力壓實
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起油鍋，下鍋油炸～ 中小火一面炸約3分鐘後，翻面再炸約3分鐘， 中大火逼油(逼油要注意，別燒焦了)
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表皮非常酥脆唷
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火腿的香、濃郁的起司、酥脆的口感～
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【清油】小撇步～ 油只炸了一次，結果因為麵包粉的關係，導致油變得好髒，可以用瀝網過油，但我選擇另一個方式.. 太白粉:水=1:1 將油溫升高，倒入太白粉水
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一邊炸一邊將周圍屑屑撈到粉團上， 並用鍋鏟壓一下使其附著， 重複幾次，接著撈出粉團丟棄～
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【還我漂漂拳】之油就變乾淨囉～
小撇步
一般看到人們都用麵粉➡️蛋液➡️麵包粉下鍋炸，
但我始終覺得麵粉的口感偏硬脆，
所以這次我將麵粉改成玉米粉，
表皮變得較為酥脆～雞排不提前醃漬也可，
炸好後灑上胡椒鹽，依然美味，
但我個人喜歡雞肉帶點鹹味，
所以我稍微醃漬了一下，
鹽巴不一定要玫瑰鹽，一般精鹽也可，
不論哪種鹽，切記少許就好，
不要太多，會過鹹，畢竟中間還有起司，
有沾麵包粉，所以油溫不宜過大，
不然很容易外表燒焦，中心未熟。
