沙茶和牛鮮蔬蛋炒飯
描述
😂職場媽媽們回家煮飯經常會有剩餘的白飯，倒掉覺得浪費嗎？
😝版媽也是個愛惜食物的人，所以常常會將剩餘的白飯裝袋冷凍，等到一定的份量足夠作為一餐就會把它拿出來利用。
😁偏偏兒子們敲碗公說想吃炒飯，炒飯也是版媽的最大瓶頸，🙄之前都是失敗收場，這次自己的腦海突然有靈感，應該這樣做可以吧？心裡納悶懷疑著，果不其然，😆我終於試成功了！孩子們都說好吃😋。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
桂竹筍生產的季節，取較硬的部份切成末，嫩的可以煮雞湯喔。
-
紅椒半顆切末。
-
洋蔥半顆切丁。
-
雞蛋6顆打至起泡。
-
冷凍庫的隔夜飯記得前一晚拿出來常溫退冰。
-
倒入2大匙橄欖油，以小火加熱至油鍋稍微冒煙。
-
倒入蛋液。
-
此時一樣以小火進行蛋液塑形。
-
並視實際情況慢慢將凝固的蛋液撥開至塊狀。
-
慢慢凝結的蛋液。
-
起鍋放一旁備用。
-
-
倒入一大匙蠔油後，再加入桂竹筍丁拌炒。
-
-
版媽平常會和同事團購牛肉，這次使用的是和牛，一餐一包約250公克。
-
將和牛解凍後，切成條狀或塊狀。
-
倒入橄欖油一大匙。
-
將和牛以小火拌炒至變色。
-
盛起備用。
-
2大匙橄欖油以小火加熱，倒入隔夜飯。
-
先均勻拌炒至飯粒平均散開。
-
加入一大匙沙茶醬。
-
-
胡椒粉均勻撒在表面，接著繼續拌炒。
-
倒入和牛後繼續以小火拌炒。
-
撒入蔥花、紅椒丁，繼續以小火拌炒至均勻上色。
-
灑上蒜苗即可準備起鍋囉。
-
完成囉！準備上菜，好吃😋。
小撇步
✨炒飯盛起時，可以將它放置容器內，並將飯壓平，再以平底的餐盤蓋住後，反到過來放即可。
✨版媽不喜歡快炒的高溫，深怕食物焦黑，或許要以大量的油去炒才會好吃；所以版媽把食材都分開炒，這樣整個炒飯才不會太乾或太濕。
