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寶ㄟ媽
31 食譜 372 粉絲

黑眼豆豆

黑眼豆豆

描述

簡單 好吃 這食譜18顆

21 說讚

食材

步驟

  • 除了無鹽奶油跟高熔點巧克力 
其它材料全部秤盆裡攪拌

    除了無鹽奶油跟高熔點巧克力 其它材料全部秤盆裡攪拌

  • 成團後就可以丟無鹽奶油繼續攪拌
然後完成第一次發酵

    成團後就可以丟無鹽奶油繼續攪拌 然後完成第一次發酵

  • 攪拌跟第一次發酵完成約1小時30分鐘

    攪拌跟第一次發酵完成約1小時30分鐘

  • 麵糰約分成50g 一顆(這個食譜大概18顆)
滾圓 收口朝下蓋上布或保鮮膜鬆弛30分鐘

    麵糰約分成50g 一顆(這個食譜大概18顆) 滾圓 收口朝下蓋上布或保鮮膜鬆弛30分鐘

  • 從第一個滾圓開始拿 
在桌上壓扁 排氣後 
翻面 收口面朝上
包上10g高熔點巧克力
(水滴或是鈕扣都可以 個人覺得苦甜的比較吃不膩)

    從第一個滾圓開始拿 在桌上壓扁 排氣後 翻面 收口面朝上 包上10g高熔點巧克力 (水滴或是鈕扣都可以 個人覺得苦甜的比較吃不膩)

  • 包好後收口朝下 放在舖好烘培紙的烤盤上
進行第二次發酵 
放進密閉式空間約60分鐘
(大概發酵40分鐘就可以開始預熱烤箱上下180度)

    包好後收口朝下 放在舖好烘培紙的烤盤上 進行第二次發酵 放進密閉式空間約60分鐘 (大概發酵40分鐘就可以開始預熱烤箱上下180度)

  • 發酵約一倍大後 
塗上蛋液(我的蛋液有過篩加鮮奶約1:1)
不擦也可以 擦上比較亮

    發酵約一倍大後 塗上蛋液(我的蛋液有過篩加鮮奶約1:1) 不擦也可以 擦上比較亮

  • 上下180度 烤12分鐘
烤完變很大

    上下180度 烤12分鐘 烤完變很大

  • 這是沒塗蛋液 一樣份量 烤一盤的樣子
口感不影響  但周圍會黏在一起

    這是沒塗蛋液 一樣份量 烤一盤的樣子 口感不影響 但周圍會黏在一起

  • 趁熱吃 小心燙

    趁熱吃 小心燙

小撇步

*蛋液過篩塗起來會比較均勻 不會有整坨像流鼻涕的樣子
*鈕扣跟水滴烤起來都一樣好吃 鈕扣裡面比較容易有比較整塊的感覺 口感不太一樣 看個人喜好
*如果有把握 水份可以在增加到多30cc都可以
麵包口感會更濕軟好吃。但會比較不好操作喔!

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寶ㄟ媽 31 食譜 372 粉絲

食譜用網頁紀錄起來 才不會不見食譜🤣

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